在

福

鼎

，

白

琳

工

夫

更

像

是

 一个秘密。

初夏晴暖，

清风自来，

福鼎市白琳镇的空气中飘荡着大海的味道。

山上茶色青青，

海边网箱密匝，

公路车来车往，

道路两旁一排排簇新的楼房整齐划一，

·

一切是那么的惬意。

福鼎除了盛产白茶，

同时红茶、

花茶、

绿茶等也是茶品丰富，

其中最负盛名的就属‘白琳工夫’红茶这颗遗珠。 

‘白琳工夫’是福鼎工夫红茶，

以主产地福鼎白琳命名，

与福安市“坦洋工夫”，

政和县“政和工夫”

并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。

·

·

·

当地人

似乎并不愿意去多谈，

有关白琳工夫的详细情况，

若不是我们刻意提及，

他们说着说着，

准会再次说到另一个目前显然更为响亮的名号，

福鼎白茶。

但好在这里终究是福鼎，

白琳工夫 的主产地以及发源地。

细细搜寻，

依然能够找到关于白琳工夫的素材

   那些关于白琳工夫前世今生的故事，

尽管有的已经失落在了时光深处，

好在，

当我们“行”至福鼎时，

没有错过它。

·

   被遗忘的时光。    白琳镇是安静的，

安静得已经有很少人会去提及了。

这个位于福鼎市中部的边陲小镇其实很小，

总人口还不到4万人。

但就是这样一个小镇，

也曾在多年前“大红大紫”过，

·

原因正是白琳工夫。

·

·

据说白琳工夫的制作技艺传承至今有250多年的历史。

据清乾隆（1759年）

任福宁知府李拔编撰的《福宁府志》载：

“茶，郡、治俱有，

佳者福鼎白琳”。

自清代以来，

以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，

产制红茶，

取名“白琳工夫”，

名声大振，

远销东南亚及西欧各国。关于白琳工夫的更多细节，

我们特意前去请教福鼎市茶业局副局长蔡良绥。

蔡良绥告诉我们，

白琳工夫的发端兴盛期是在清代至民国前。

根据相关资料记载，清光绪年间，

福鼎出境红茶2万箱，每箱50公斤。

·

　　而在民国初期，茶业由盛转衰，

年产值不到百万元。

民国中期至解放前是由衰转盛时期，

福鼎工夫茶主产区白琳、

点头等地茶业十分兴旺，

茶商贸易繁荣，茶栈茶馆林立。

上世纪50年代末，

国际形势发生变化，

国外对红茶需求下降。

·

　　红茶最红的时候，英国女王还曾写信称赞过白琳工夫呢。

”蔡良绥就坐在我们对面，眉头紧锁，缓慢回忆当时的境况，

生怕漏掉每一个细节。

“这是一段被历史逐渐遗忘的时光。

若不是近年来红茶开始重新走红，

人们恐怕很难再次记起白琳工夫了。”

·

·

我们不断寻找有关白琳工夫的身影，

不仅是因为它曾在历史上有过如此的辉煌，

按照当地人的说法，

白琳工夫的独特神韵，

还在于其相当独到的制作工艺。

·

在制作白琳工夫时，

选料要极为精细，生产厂家在鲜叶收购中，

取一芽二叶为原料，

要求早采嫩采，在初制工艺中注意控制萎凋，

以提高其鲜爽度，

并严格采取轻重揉相结合，

及时提取成条的芽叶，

以保存毫芽。

·

为保证品质，

他们采取初精制连线生产，

毛茶通过筛分、

切细、

风选、

拣剔、

补火、

拼和等12道工序。

·

“其产品从鲜叶采摘，

到成品装箱，

各工艺要求十分严格、

谨慎，

各档正茶的老嫩，

粗细，

长短均有一定规格，

 毫不含糊。”

·

 “这些工艺特点，

对于保证白琳工夫的传统风格，

极为重要。

·

·

红茶的走红，

更多福鼎茶企开始重新关注白琳工夫。

尽管这在一定程度上是一种悲伤，

但是对于重振白琳工夫的风采，

还是有一定的推动作用。

·

如果有一天，

白琳工夫重新红起来，

与福鼎白茶并驾齐驱，

   那又是一件多么美好的事情。

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