早期的红茶，以工夫红茶为主，独特的韵味，全发酵的制茶工艺，红汤，红叶，红茶，给人以温柔的享受。四川的川红工夫，福建的政和工夫及坦洋工夫，各有特色，制法上大同小异，下面就给茶友们详细介绍下这三种工夫红茶。

川红工夫：

四川是我国茶叶发源地之一，气候温和，雨量充沛，土壤多为黄泥及紫色砂土，十分适宜茶树生长。茶叶生产历史悠久，但川红工夫却是20世纪50年代才发展起来的高品质工夫红茶之一，尤其是宜宾地区所产的川红珍品“早白尖”，因上市早，品质优越，更受到国内外的赞誉，自问世以来，一直在国际市场上享有较高的声誉，堪称中国红茶的后起之秀，还获得了多项国际奖项，可谓墙内开花墙外香。

质优的川红工夫条索紧细，匀齐，色泽乌润，香气馥郁，汤色红艳，茶汤边缘有金黄圈，滋味醇厚，叶底明亮；

低档的川红工夫条索粗松，匀齐度差，有死灰枯暗色，带有青草气味，香气低闷，滋味苦涩，粗淡，且叶底花青，深暗，多乌龙。

用玻璃杯冲泡川红工夫中著名的“早白尖”时，可看到微曲的芽叶黯黑如丝，交织着烟黄或金黄色的芽丝，非常漂亮；用盖碗冲泡由早春芽制成的川红工夫茶时，可看到茶汤最上层似乎漂浮一层金色的黄晕，这正是上等好茶的标志。品饮川红工夫，迷人的焦糖香顿时会令人沉醉。

政和工夫：

政和工夫茶为福建三大工夫红茶之一，产于福建北部以政和县为主的地区，传说已有上千年的历史，按品种分为大茶和小茶两种。政和工夫以政和大白 茶品种为主体，取其滋味浓爽，汤色红艳之长，又适当配以小叶种浓郁花香之特点，发挥各自长处，因此高级政和工夫体态特别匀称，香味俱佳，一经问世，即享盛名。

政和工夫中的大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮，多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红；

小茶系采用小叶种制成，条索细紧，香似祁红而欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

高级政和工夫茶如丰韵少妇，风姿绰约，充溢成熟。其淡淡的苦涩，沉淀了生活的质感，优雅，小资而又高贵。冲泡高级政和工夫茶可选用白瓷杯，茶叶泡开后隐约之间可闻到紫罗兰的香气；滋味醇和而甘浓，品饮时宜清饮，也可掺入砂糖后调饮。

坦洋工夫：

坦洋工夫茶是福建三大工夫茶之一，相传清代咸丰，同治年间，由福建福安市坦洋村人试制成功，曾以产地分布最广，产量及出口最多而名列“闽红”之首。1915年，坦洋工夫与贵州茅台酒同获巴拿马成万国博览会金奖，享誉中外。后因茶类品饮格局由“红”变“绿”，坦洋工夫沿存无几，近年经多方努力，才又有所恢复和发展。

坦洋工夫红茶分为特种，特级，一级，二级，三级等五个级别，鉴别坦洋工夫红茶的方法如下：

一）外形

特级茶造型独特，洁净油润，毫锋显露肥嫩紧细；一级茶肥嫩紧细，有锋苗；二级茶较肥壮紧实；三级茶尚紧实。优质茶色泽红艳或乌黑油润；品质一般的茶色泽较乌润或尚乌润。

二）内质

优质坦洋工夫茶甜香浓郁，鲜浓醇厚，汤色红艳，叶底细嫩柔软红亮；品质一般的坦洋工夫茶香气较纯正，滋味较醇正，汤色发红，叶底红欠匀。

冲泡坦洋工夫时不可久泡，否则茶苦味重。坦洋工夫红茶也是明前的好喝，新茶放上1－2个月后更好喝。待茶汤稍凉时细品坦洋工夫茶，更易品得温馨，温情的底韵。

红茶的多样化，也给茶友们更多的选择，更多的好滋味，这三种工夫红茶，你更喜欢那种呢。

标签:

上一篇：如何评价川红工夫红茶经典52？ 川红茶叶集团浓香型 四川特产

下一篇：返回列表