安徽种茶的历史，最早可追溯到秦汉时期。茶树从四川传到皖西大别山地区，随后在安徽西部南部的山区丘陵地带落地生根，繁衍生息至今。

六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶。产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片，为绿茶特种茶类。在所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。

11月29日，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。该项目涉及全国15个省（区、市）的44个国家级项目，其中包括六安瓜片制作技艺项目。

本次选取的是代表龙井的卢正浩金奖西湖龙井，线上购买，合斤价在4000以上，产区标注为西湖龙井一级产区；采摘时间为明前；等级为精品级；工艺为半手工即手工辉锅。代表六安瓜片的是徽六牌潜香5000，采摘时间为雨前，合斤价为4000元。

干茶

龙井：条索绿黄，偏绿稍多一点，带一点绿版的意思。匀整度一般化，手工辉锅导致干茶更沉更质密。

六安瓜片：条索深绿，形似瓜子，匀整度较好，有不错的清香味。

左为龙井，右为瓜片

第一泡

龙井：比较典型的豆花香，香气较浓，苦底有，汤感显柔滑，鲜爽度很高。生津感稍弱，回甘初显，茶气比较好。香气初入口冲击力较强。

六安瓜片：入口厚度较好，清甜顺滑，微有涩感，香气为清香型，浓度一般，有一定花香释放，但兰花味弱了一点。生津回甘明显，汤感协调。

龙井在香气强度和鲜爽度上有压倒性优势，瓜片在香气上更清雅，格调较高，龙井茶在生津回甘上也更强烈。

左为龙井

右为瓜片

第二泡

龙井：香气浓度稍稍减弱，豆香中稍有青味，手工辉锅火侯略欠，汤感醇爽，苦涩几无，生津回甘明显，喉韵好，茶气不错。

六安瓜片：汤感显甘醇，厚度仍好，香气有所上升，清香柔和，茶汤醇和清润，唯有涩底稍升，生津回甘继续向上，喉韵比较突出。

龙井继续在香气上领先，鲜爽不减，六安瓜片在醇厚感上似乎更好，但在生津回甘强度上继续处于弱势。

第三泡

龙井：香气下降较快，汤感柔和，仍有青气，鲜爽仍有一定强度，茶汤清冽。喉韵茶气延续前段表现，生津稍好，回甘较浅。

六安瓜片：香气滋味同样下降比较明显，清香较显，花香已无。苦涩控制还不错，汤质有明显下降，甜感突出，生津回甘渐弱，结束。

两者都处于尾水模式。相对六安瓜片要内质稍强一点，甜感也稍好。

茶底

龙井：一芽二叶初展为主，叶片辉锅导致叶片碎，总体嫩度不到精品。

六安瓜片：中叶以及小叶为主，嫩度较好，匀整不错。

龙井茶底

瓜片茶底

主要指标对比

解析：香气上看龙井浓度较强，释放快速，六安瓜片释放得相对更均匀，香气更偏向柔和，龙井香气更鲜浓，浓郁程度龙井明显胜出。

汤感上，两者基本相差不大，区别在于龙井突出的是鲜醇，而瓜片则是甘爽甜润，鲜爽上龙井更强，醇厚度瓜片更好。

苦涩控制上，前段龙井的苦涩相对更高一点，瓜片在中后段涩感更明显。

生津回甘上，龙井整体领先，无论是强度还是持续性上龙井明显表现相对更好。

综合评价

总体看，在这两种茶的口感对比上，同价位的龙井茶在整体强度上超出。六安瓜片滋味相对偏淡，无论是香气或是生津回甘的强度，与龙井茶都有一定差距。当然这是工艺上先天差异。

这个价位的两种绿茶在口感取向上明显不同。龙井强调鲜爽，如同喝出春天的鲜活，瓜片更偏醇和，如同喝着秋天的柔软，看茶友如何选择了。

但如果以评分对应口感强度龙井还有有一定优势。

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