你有没有这样的感觉，冬天在外边寒冷，在家里燥热？

那你可以试着喝一杯武夷岩茶，给燥热的冬带来一份清凉。

武夷岩茶虽说属于半发酵茶的青茶（乌龙茶），但武夷岩茶发酵程度较高，茶性更加温和，很适合有点“燥”的冬季。

武夷岩茶的定义

武夷岩茶是指在武夷山市所辖行政区范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

武夷岩茶品种繁多，有一千多种，所以我们今天主要了解几种目前市场上常见的武夷岩茶。

当家人——大红袍

条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶底饱满匀齐。它的香气馥郁，有兰花香，香高而持久。茶汤口感醇厚甘爽，明显“岩韵”，滋味清醇回甘，齿颊留香。

1、母树大红袍

指采自天心岩九龙窠石壁上的6棵母树上的茶叶所生产的大红袍。

目前出于对茶树的保护，武夷山不再制作母树大红袍茶叶。

2、品牌大红袍（武夷岩茶的别称）

武夷山市政府为了推动武夷岩茶的发展，便将“大红袍”作为整个武夷岩茶的公共品牌来推广。从品牌概念上来看，所有的武夷岩茶都能称为“大红袍”。

3、纯种大红袍

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育（无性繁殖）栽培后，单独采制加工而成的大红袍。品种有奇丹、北斗2号、雀舌这三个品种。

4、拼配大红袍

也称“商品大红袍”，指选用具有一定特色的几种岩茶进行合理拼配。以达到大红袍品质要求的一种商品茶。目前市场流通以此大红袍为主。

醇不过水仙，香不过肉桂

1、水仙

“水仙”是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。

水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的"兰花香"，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。

2、肉桂

“肉桂”也是武夷山茶树品种的一个名称。

肉桂以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

目前我们常听说的“牛肉”、“马肉”、“龙肉”等等都是其不同小产区的杰出代表。

四大名丛

1、铁罗汉

成品茶色泽绿褐润，香气浓郁悠长，滋味醇厚甘鲜，岩韵显，耐泡、耐储藏。

2、白鸡冠

成品茶色泽米黄色，汤色橙黄明亮，香幽味爽，回甘，叶底黄亮、红边明显。

3、水金龟

成品茶色泽青褐润亮，滋味醇厚甘爽，岩韵显，香气悠长，耐泡、耐储藏。

4、半天腰

茶汤汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显，泡后茶叶叶底软亮。

武夷岩茶的坑、涧、窠、岩

1、坑

洼下去的地方形成水平走向管道，有两个地面出口。两旁有山，中间向下凹的地形。

代表：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、蜂窠坑（鬼洞）、大坑口等。

2、涧

指山间流水的沟、小溪，或者是夹在两山间的水沟；在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表：悟源涧、流香涧、章堂涧等。

3、窠

原义指昆虫、鸟兽的巢穴。在地形上，更多用于形容山坳。

代表：九龙窠、竹窠、云窠（三仰峰）、燕子窠、枫树窠等。

4、岩

凸起的岩石构成的小型山体；山体边的谷地。山体的顶端。

代表：马头岩、碧石岩、佛国岩等。

蔎茗说：

目前武夷岩茶市场混乱，价格和品质差异很大，所以在购买时需要格外注意。

你今年的冬日茶单里是否有武夷岩茶的身影？喝起来怎么样？

我是蔎茗，讲茶、爱茶、爱生活。

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