古邑潮州有一峰，凤凰千载产单丛。

阳春三月，正是采茶好时节。在海拔上千米的凤凰山向下俯瞰，一株株吐露新绿的茶树如梯田般整齐排列，采茶工戴着五颜六色的帽子穿梭在茶园中，或挎着竹篮，或背着竹篓，在枝桠间娴熟地采摘着。不一会儿，嫩绿的单丛新叶就装满了箩筐。

3月27日，2021首届凤凰单丛开采节在潮州市潮安区凤凰镇启动。作为潮州首个地理标志产品，凤凰单丛列入《中华人民共和国政府与欧洲联盟地理标志保护与合作协定》首批100个地理标志保护产品，今年3月1日起生效实施。

“品质化”——让“身价”高涨

每年的3月中到5月初，正是茶厂最忙碌的时候。潮州市红腾茶业有限公司执行董事黄瑞国已经习以为常。“单株采摘，单株制茶，单株销售，这就是‘单丛’茶。我们都是采用人工采摘，要求一芽二叶、轻采轻放，非常‘矜贵’。”黄瑞国介绍说，茶叶采摘下来后，还要进行晒青、凉青、做青（浪菜）、杀青（炒茶）、揉捻、干燥。制作成毛茶以后，要归堆、拣剔筛末、拼堆（分级）、烘焙（提香）、摊凉、包装，才成为成品茶。

目前，凤凰名优茶占有率达到90%以上，镇优质茶园达7万多亩，产值达7亿多元，农民人均年收入2万多元，增加15%。年可增加产值1000万元。

茶叶的品质有了保证，销量和价格自然也提上来了。“以高山茶为例，上世纪80年代卖几十元一斤，现在已经涨到几百、几千甚至上万元一斤了，而且越名贵的茶叶品种，越是供不应求。”黄瑞国说。

“标准化”——打开国际市场

品种、香型、种植地、采摘细节……在景星茶业有限公司的智能系统上，每一片茶叶的“前世今生”都能完整溯源。“在潮州，我们率先建立了凤凰单丛的标准体系和全流程监控系统。不仅能更精确地把控茶叶的品质，也让消费者买得更放心。”据该企业负责人介绍，2019年，公司成功申请自有出口茶叶种植基地，打入国际市场。

3月20日，潮州市市场监管局评审通过《地理标志产品 凤凰单丛茶》市级地方标准，这将规范凤凰单丛茶生产工艺和产品质量要求，让茶企在走向国际市场的过程中，起到消除贸易技术壁垒的作用，架起通向国际市场的桥梁。

经历了“耕地茶园化”“茶园单丛化”“单丛名优化”和“生产标准化”四个发展阶段接下来，如何让凤凰单丛茶走向世界？潮州市潮安区委副书记、区长张广贤表示，潮安区将实施凤凰单丛茶产业提升计划，以统一标准、统一品牌、统一标识、统一防伪“四统一”打造“凤凰单丛”标准化体系，通过茶叶分级定级将凤凰单丛茶打造成世界级茶叶品牌，让凤凰单丛茶香飘海内外。

南方日报记者 王佳欣 纪金娜

曾美玲 石磊

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