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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶叶保质期，没法给出恒定不变的标准。

一款茶的保质期限，有长也有短。

很多茶客觉得，茶叶包装上的保质日期，怎么标注得乱七八糟的？

哪怕同样是武夷岩茶，张三家标保质3年；李四家的大红袍写保质5年，推荐3年内饮用；王五家卖的肉桂水仙明文标注保质期10年；最后到了赵六家的岩茶，却写上了可长期保存……

“哎哟喂，茶叶的保质期怎么会弄得这么复杂？ ”

上面这句话，是不少茶客的真实心声。

但茶友们不妨换一个角度去联想，代入预期寿命去看待。

千年之前的曹操就写过一句话，神龟虽寿，犹有竟时。

哪怕再长寿的生物，总有走到尽头的一天。

从现代医学的探索看，哪怕科学水平不断在进步，但人类预期寿命的长短依旧是复杂命题。

得综合基因条件、生活环境、经济水平、医疗水准等多方角度大致估量。

甚至于，许多研究资料，洋洋洒洒写了半天。

做了无数问卷调查与数据对比，最终结果还免不了加上“仅供参考”字眼。

茶叶的保质期，本质是某款茶的可饮用期限。

计算茶叶的平均保质时间，需要结合制茶工艺、密封情况、存放条件、仓储温湿度变化等一系列因素。

牵一发动全身。

哪怕是微小的存放细节更改，都会引向不一样的结局。

《2》

一、绿茶、黄茶尽量别隔年喝。

绿茶和黄茶，它们的亲缘关系很亲近，合并在一起讲。

简单来说，黄茶脱胎于绿茶的加工，额外增加了一道闷黄工序。

喝茶时，绿茶和黄茶注重茶味的清鲜本味。

一年四季里，春夏两季较多茶客钟爱喝绿茶。

一方面，天气和暖，三伏天暑热烦躁，泡一杯清新风味的绿茶很应季。

另一方面，从新茶上市时间算起，前3个月以内，绿茶的清鲜灵动风味正好。

且将新火试新茶，诗酒趁年华。

再往下，进入下半年后，气温逐渐降低。

如果不是专注于喝绿茶的茶客，饮茶注意力容易被白茶、红茶、乌龙茶等其它茶类吸引。

哪怕专情于绿茶的茶客，买绿茶时也不必抱着大量囤货、长期久存的心态。

家里准备的茶叶，足够喝到来年新茶上市，绰绰有余。

隔年陈茶和当年新茶相比，鲜味程度没有任何优势。

从饮茶求“鲜”的角度看，喝绿茶和黄茶不要轻易将茶叶放到隔年。

尽早喝，才能避免浪费。

《3》

二、红茶保质时间能超过10年吗?

之前在福鼎，从当地茶农那喝过一泡2013年的红茶。

说实话，那泡茶纯粹是抱着猎奇心态去尝试的。

汤色接近枣红，闻不到什么茶香。

凑近去闻，有一股古朴的陈茶味道。

说实话，单纯将它视为一杯普通茶饮的话，不难喝，也谈不上多好喝，只是勉强还有茶味。

但如果代入红茶的风味指标，那是彻底不合格了。

因为丝毫喝不出优质红茶应有的清甜醇厚风味。

六大茶类里，红茶加工经历了揉捻、发酵，茶味相对清甜、香甜、柔和。

为了喝到一杯又香又甜的红茶，建议1-2年内尽早饮用。

个别红茶，虽然放到隔年后汤感更醇（比如桐木老丛红茶），但陈茶香气不如新茶好。

若是不介意这点，能接受陈年红茶的甘醇绵柔茶味，推荐2-3年的时间内及早喝。

放置时间太长，超过风味适饮期后，对红茶综合香气、滋味而言，并非好事！

《4》

三、清香型铁观音不推荐隔年。

清香型铁观音曾经风靡一时，红遍大江南北。

在世人眼里，清香型铁观音是颗粒状的，颜色绿绿的，泡出来也是绿叶清汤，看着很接近绿茶。

但按照分类，铁观音属于乌龙茶。

清香型铁观音，属于乌龙茶里的改良产品，以尝鲜为主，不主张久存收藏。

现如今，依旧忠心于清香型铁观音的老茶客，一早就摸透了铁观音的买茶规律。

铁观音的茶味特点，可用四个字概括——春水秋香。

铁观音春茶，汤感醇，滋味饱满，茶味充足。

铁观音秋茶，花香高扬，香气明媚，茶味香滑。

四季里，清香型铁观音的风味“追鲜历程”，大致如下。

春茶上市后，喝半年新茶。

等到下半年，秋茶上市，慢慢喝到明年开春。

等到春暖花开时，又是一年春茶上市季。

循环往复，至此经年。

这是绝大多数茶客的买茶、喝茶、选茶心得总结。

应季喝茶，趁早尝鲜。

考虑到清香型铁观音不适合久存，不具备收藏价值。

按需买茶，分少量多次买入，才能避免浪费。

《5》

四、岩茶的保质期，视具体情况来定。

保质期的字面含义，解释起来并不难。

指一款茶保持特有香气、茶味、韵味的饮用期限。

超出保质期的岩茶，不代表完全不能喝。

但它已经回不到从前，达不到茶叶自身的风味巅峰期。

不同岩茶的风味适饮期，各有不同。

比如，轻火茶、中火茶、足火茶。

岩茶焙火后，焙除多余水汽，更利于后期保存。

理论上焙火程度越高，吃火越透的岩茶，风味维持时间更长

轻火茶，焙火偏轻，较多保留了茶叶本味。

茶香馥郁，茶味爽口，啜茶入口，又香又甘醇爽滑，唇齿留香。

但轻火茶的香馥茶味特点，可维系时间有限，当年七、八月买入手的轻火茶，及时饮用为好，最好别放到隔年。

而足火茶，情况显然不同。

隔年陈的足火茶一直以来是不少老茶客的岩茶口粮。

做青透，焙火足的足火岩茶，放上两、三年再喝也没问题。

但放置时间太长，哪怕岩茶本身没返青、没生出杂味，也要考虑不少现实问题。

比如，岩茶焙火得来的焦糖香、烤瓜子香等焙火香，是否有保留？

比如，岩茶的品种特征，肉桂的桂皮香与辛辣感，水仙的清幽兰底，铁罗汉的当归药香，北斗的深沉木质香等，是否还能从老岩茶里找出踪迹？

重水求香的岩茶，从完整茶味角度考虑，建议在适饮期内饮用。

存放多年的老岩茶，受众圈子比较窄，不推荐新茶友贸然尝试。

毕竟在老岩茶里，能够保留清晰品质特征与馥郁茶香的情况，太罕见了！

《6》

五、白茶和普洱，可长期保存。

老白茶、老普洱等说法，在茶圈早已经深入人心。

之前在网上，还听过这样的茶叶保质期顺口溜。

“绿茶当年喝，红茶三五年，白茶普洱永流传……”

看到“永流传”这三个字，一时间联想到那则经典的钻石广告。

但大家千万别想偏了，茶叶作为入口之物，不可能当成传家宝，代代相传，永不过期，永不变味。

至于普洱和白茶的最长储存时间是多少年？

这在圈内，尚且没有定论。

因为普洱和白茶在茶圈大规模盛行的时间，并不算长。

二、三十年前能留下的老茶样品，数量很少。

能够达到原料品质出色、工艺规范、有详细品鉴报告、再加上多年规范仓储的样品，更是少之又少。

没有足够的样品依据，随意宣传出“永流传”的说法，没有合理性。

从当前的喝茶感受看，普洱和白茶，在多年存放下，茶味的确能发生积极改变。

从新茶到老茶，存放数年后，茶味会变得更温和、更甘醇。

稳妥考虑，喝白茶也好，喝普洱也罢，喝15年以内的茶叶更保险。

超出15年的老茶，喝茶之前要慎重检查，确保香气滋味没变质再去饮用。

另外，如果不是从正规渠道，那些在直播间内促销的10年陈、8年陈便宜老茶，不建议贸然入手。

这样的便宜茶，做旧造假、存坏变质、工艺不当的风险太高，品质难以得到保障。

《7》

圈内有不少茶友相信，茶叶没有保质期，只要茶叶没变质就能喝。

这番话有一定道理。

但为了喝到好茶的最佳风味，趁着适饮期限内，尽早喝茶才是上策。

从本质看，保质期一说更像是商业概念。

不管是什么茶，只要进入市场流通领域，就必须加上保质日期。

从商业角度看，保质期更像是商家给出的承诺。

承诺在特定存放前提下，本产品可保障在若干时间内，可以放心使用/饮用/食用。

而保质期时间的范围，由各家自行标注，没有一刀切的硬性约束。

茶友们在喝茶时，在保质期限内饮用，最为稳妥。

超出保质期的茶叶还能不能喝？

需要自行开箱查验，确保茶叶不发酸、没杂味、没发霉等，再去衡量“喝与不喝”！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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