铁观音是闽南乌龙的典型代表，最大的特点就是高香，所以在冲泡铁观音的时候，务必要把香气的优势最大化，今天我们就来聊聊，如何冲泡铁观音。

铁观音

想要冲泡出铁观音的高香，必须要全程用沸水冲泡，这样子茶叶里面的大量芳香物质才会被快速激发，不然平白挥发掉实在是太过于浪费。为了防止这种现象出现，于是也就出现了较久坐杯的泡法，这种泡法可以让芳香物质更多凝结在盖碗的杯盖上或是保留在茶汤中。

铁观音

如果一泡茶，在沸水与较久坐杯的双重考验下，依然可以表现的不苦不涩，香甜爽口，那么一定是难得至极的好茶。

铁观音

每泡必开与稍久坐杯，应该是铁观音的标准泡法，但在日常生活中也需要适当的变通。毕竟我们喝的只是普通的口粮等级，从原理上来讲，简单给大家列举几个原则。

冲泡铁观音

（1）高水温更容易激发铁观音的香气，而低水温则更容易获得入水香的体验。

（2）让铁观音的叶片得以舒展开的泡法，会更好喝一些。

（3）以茶的品质去匹配冲泡的要求，最是核心。

铁观音

具体来说喝口粮等级的茶，那么就必须明确茶的缺点在哪，才能把茶泡的更好喝。而投茶量是相对固定的，因为多数铁观音都是7克一袋的抽真空独立泡袋装。

铁观音

如果我们的茶因为采摘时雨水较多，或是工艺上有细微的瑕疵而导致微涩，那么就应该考虑用低一点的水温，必要时还可以增大注水量。

铁观音

比如160毫升，当然坐杯的时间也要减少，如果依然是三五十秒的坐杯时间，那么体验通常是让人很难过的，至于茶具的选择也是一样，不论是盖碗，茶壶还是玻璃杯，首先应该选择可以让叶片，能够充分舒展的茶具。

铁观音

极端的情况，一些小号的盖碗泡出来的铁观音，茶汤过于浓缩，甚至不如玻璃杯杯泡更好喝。冲泡乌龙茶层次感是非常珍贵的体验，因此盖碗是首选。

铁观音

千万不要闷泡铁观音，杯子的闷泡，会让铁观音的茶香味流失，从而味道会大打折扣。冲泡铁观音最好用盖碗来冲泡，第一泡低泡开水醒茶，之后沸水沿边定点高冲，冲出香味来。

铁观音

之后3秒钟出汤，时间不用闷太久，太久会流失掉更多的香气，第一泡是醒茶，通常是倒掉不喝，第二泡继续续水，需要闷泡8-10秒钟之后再出汤。之后的每一泡，都比前一泡增加5秒钟，这样泡出来的铁观音香气高香，滋味甜爽，叶底翠绿。

以上就是关于铁观音冲泡的方法，如果有其他的茶叶知识想要了解的， 欢迎大家评论区留言或者私信晓晴。

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