普洱茶存放一直是个难题。

​普洱茶存放最讲究什么？控制温度、湿度？杜绝串味？还是通风？殊不知，我们在存放普洱的过程中已经走了很多弯路！

尤其需要指出来的一点是，伴随着干仓理念而来的，是针对湿仓的做旧技术，提出了尽量不要人工技术干预，采取自然存放的方式。自然存放理念很好，但在长期实践中是走了许多弯路的。其交的最大学费就是通风环境存放。

参与普洱茶后发酵的真菌需要厌氧环境，才能很好的繁殖。茶叶放在昆明，每天每时每刻都通风透气，让微生物怎么好好生活、制造后代。茶叶放在广东，通风透气的结果就是茶仓里涌进许多潮湿空气，一定要密封，没有空气对流就没有湿度的伤害，这是东莞人十年存茶用血的教训总结出来的。

多年来，我们一直以为茶叶要存在通风透气的地方，结果要不是在昆明把茶叶放淡，就是是在广东把茶叶放湿。后来我们才知道自然存放的前提是相对密封，也就是以密封为主，定时通风换气，排异杂味。为什么要密封，原因有二：一是主导茶叶后发酵的菌群以厌氧菌为主，其生存与繁殖需要密封来制造少氧环境；二是不密封的话，空气流通会带来大量的湿气，让茶叶霉变。在广东的回南天，你不密封茶叶试试？不要说广东，在勐海也不敢不密封，谁傻到钱多，可以当不密封的土豪。

标签:

上一篇：《科学大家》|普洱茶中到底有没有致癌物黄曲霉素？

下一篇：如何化解中年“油腻”危机，小编有话说