普洱茶，茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，在我所认识的茶中，最喜欢泡的也非它莫属。除了既可清饮，也可混饮外，普洱的冲泡技巧和品饮艺术也非常值得研究。

往往在“以茶会友”的时候，偶尔会听到说“普洱茶很脏”、“渥堆的工艺幸好没见过，听说太脏了”诸如此类的言论，听到此处，我想反驳一句：你真的懂茶吗？想必你还领悟不到博大精深的茶文化！

对于普洱茶脏的争议其中的制作工艺不同罢了！而熟茶的一项工艺“渥堆”，，主要来自于生茶和熟茶的区别，其实，这两者本没有明显的区分，都是普洱，只不过使得很多人对普洱产生了负面的认知。

究其原因，无非是“渥堆”的工艺过程：将晒青毛茶堆放成70CM左右的高度，而后洒水，上覆麻布，通过堆砌的方式来促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右。

其实，这种发酵方式非常常见，生活中的纯粮酒酿造、食醋等等都经过类似的发酵过程，而且熟茶发酵是自身带有的酶，在适宜条件下催化有益菌种快速繁衍而产生的一种极复杂的生物化学反应。这个反应所需要的酶和菌种以及物质基础，都是晒青毛茶本身就具备的，整个过程只是加了水而已！

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