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如何压制黑砖茶？

来源：作者：发布日期：2014-01-19 12:28:14

文章简介：如何压制黑砖茶？黑砖茶属于黑茶，是用黑毛茶作原料压制而成的；因其色泽黑润，成品块状如砖，所以叫黑砖茶。黑砖茶是由湖南白沙溪茶厂生产的，黑砖茶色泽黑褐，冲泡后汤色红黄稍褐，香气纯正，滋味浓醇微涩，叶底老嫩尚匀。

如何压制黑砖茶？

    黑砖茶属于黑茶，是用黑毛茶作原料压制而成的；因其色泽黑润，成品块状如砖，所以叫黑砖茶。黑砖茶是由湖南白沙溪茶厂生产的，黑砖茶色泽黑褐，冲泡后汤色红黄稍褐，香气纯正，滋味浓醇微涩，叶底老嫩尚匀。
    现在压制黑砖茶的原料成份为80?%的三级黑毛茶和15?%的四级黑毛茶，以及5?%的其他茶，总含梗量不超过18?%。压制前毛茶先需要经筛制、除杂、拼堆等工序。然后进行压制，在压制过程中又分为压制分称茶～蒸茶～顶压～压砖～冷却～退砖～修砖～检砖等八大工序。
    现已将面茶和里茶混合压制，做到表里一致。称茶是保证产品单位重量符合标准；蒸茶是使茶坯变软，汽蒸时间为3-4秒钟；顶压是缩小体积，使同一茶匣内能同时压制两片砖；压砖是在预压茶砖上使用重压，注意前后压力一致，保持外形匀整光滑；冷却是使砖茶在压模内冷却，使其形状紧实固定，冷却时间为2―2.5h；退砖是采用退砖机将砖茶退出砖匣；修砖是运用修砖机将砖的八角边缘外溢茶削平修齐，达到四角分明；检砖是检验砖茶的外形和水分含量是否符合要求。
    压制作业完成后，就转入烘房进行干燥，方法是：将砖片倒立排列在烘架上，砖与砖的间距为1cm，温度先低后高，逐步均衡上升，但最高温度不得超过75?℃。一般烘8天左右，当砖片含水量达13?%时，即停火，出烘包装。