暗香浮动凌云茶

    许多人经常喝茶，但并不真正懂茶。如果一个人能说出茶分青红绿黄白黑，那就像阿庆嫂说得喝出点儿味儿来了；如果一个人能品出青茶中铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞，红茶中滇红、祁红，绿茶中龙井、碧螺春，黄茶中君山银针，白茶中白毫银针，黑茶中普洱的种种妙处，也就算爱茶之人了；如果一个人喝茶喝到要追溯茶的优良树种，则达到知茶的境界了。
    名茶贵在品质。决定茶叶品质最重要的因素是茶树的品种。如果我告诉您有这样一种茶树，迄今已制成青红绿黄白黑六类茶，您也别吃惊，这茶树在广西凌云县。
    凌云县岑王老山一带，自古生长着野生茶树，因为其嫩叶像龙眼树叶，被起名为凌云白毛茶树。凌云白毛茶据说创于清朝乾隆以前，因采摘细嫩，负有盛名，1915年也曾在巴拿马万国商品博览会上获银奖。20世纪30年代远销港澳。但当时为晒青，实属白茶。新中国成立后，收购部门见当地农民以采野茶为主，兼以挖野生苗在房前屋后零星种植晒制，茶索粗，白毫特多，一度认为是伪茶，幸而有心者专门调查，确认为真茶。可惜这位有心者名未见经传。
    1963年，凌云县的一个干部带着几名工人，开办了一个茶场，从野生白毛茶和农民种的白毛茶采种种植，第二年，在凌云县玉洪乡发现大量的野生白毛茶树，第三年，中国农业科学院茶叶研究所和国家农业部认定凌云白毛茶树为优良茶树品种。
    1984年，全国茶树良种审定委员会认定凌云白毛茶树为第一批国家优良品种，要知道当时全国只有30个国家级茶树品种。名茶品质的物质基础，取决于鲜叶的品质，取决于茶树品种的遗传性，白毛茶含咖啡碱4.91％、氨基酸3.36％、茶多酚35.6％，儿茶素总量182.9毫克/克，具备加工成各个茶类的先天条件，它的品种纯度高达90%，中国农科院茶研所认为白毛茶适合制绿茶、红茶和白茶。
    凌云白毛茶树制造的绿茶，就叫凌云白毛茶，是中国名茶，50年代曾出口阿尔及利亚、摩洛哥。摩洛哥国王哈桑二世十分喜欢凌云白毛茶，来中国访问时提起过，有关部门把白毛茶作为礼品送给了他。哈桑二世视为珍宝，平时竟不舍得喝，开国务会议时才拿出来共享。1999年凌云白毛茶（绿茶）获全国第三届“中茶杯”名优茶优质称号。2000年和2001年在韩国第二届和第三届国际名茶评比中获绿茶类银奖。
    凌云白毛一贯以生产绿茶著称。70年代，凌云人以夏、秋茶鲜叶加工红碎茶，每吨出口价可达3540美元。近年凌云人针对欧洲红茶市场的需求，调整结构，扩大红茶生产，新创思绿牌红茶，2001年销往欧洲50吨，尔后连续三年出口欧盟。2000年和2001年在韩国第二届和第三届国际名茶评比中获红茶类金奖。
    1996年，凌云以夏、秋茶鲜叶制作白茶，获广西农牧业科技二等奖。2001年在韩国第三届国际名茶评比中，白茶月芽获优质奖。
    凌云县与广西茶叶研究所、桂林茶叶研究所合作开发出黄茶，2001年第三届国际名茶评比中获黄茶类金奖。
    至于黑茶的生产情况，不是很详细，只知道凌云白毛也加工过黑茶，曾因市价太低停产。
    凌云人并不满足。近几年随着青茶市场需求扩大，开始投入力量开发青茶。2002年底，引入广州一家公司投入80余万元，建立10公顷的茶业科技园，购买先进的生产设备，聘请专家研究凌云白毛茶加工青茶的技术成功，2003年计划加工的青茶产量将达3吨左右。
    至此，凌云白毛已先后制成青红绿黄白黑茶。予生也晚，孤陋寡闻，不知中国有哪一茶树品种能像凌云白毛般如此全能？
    即使是一般的白毛茶，用来作茉莉花茶，也可使茉莉花茶的毫多，茶味更浓些。1989年，以凌云白毛加工的凌云白毫茉莉花茶，被当时的国家农牧渔业部评为优质产品。
凌云白毛茶因白毫多，被人比喻为披着白纱的新娘。由于知名度不算太高，有人又将她比喻为锦衣夜行的美人。凌云人倒没有那么浪漫，他们一步一个脚印开发白毛茶。1992年凌云县白毛茶种植面积1931公顷，2002年发展到7．5万亩，投产面积５．８万亩，干茶产量达1560吨，产值达4250万元。2003年全县茶叶生产面积将达到10万亩。2005年，规划全县茶叶投产面积达8万亩，干茶产量达3200吨，产值达8000万元。
    就像凌云县岑王老山静卧于云贵高原向东南倾斜的延伸处一样，在马连道茶城二楼东南角，静悄悄地开着北京唯一一家能买到凌云白毛茶的茶行，我在那里找到了凌云毛尖红茶、凌云红螺，品尝了获得金奖的凌云工夫，真是好茶！干闻时果香高冲，饮时清香甜醇。我知道有滇红、祁红、英红、闽红、苏红、越红、湖红、宜红、川红、霍红、宁红、浮红、黔红、台红，多么希望凌云红茶也能独树一帜。
    现在你能听到的都是关于凌云白毛茶的好消息，诸如改造低产茶园3万亩，凌云县被列为国家级农业标准化茶叶生产示范区，被定为全国无公害茶叶生产示范基地县，县政府还正在建造一座2000平方米的茶叶市场，举办了茶乡情浓万人品茶活动……凌云县是老少边穷的特困县，现在茶产业成为带动经济发展的龙头，全县茶叶种植农户达7000多户，农民人均增收的三分之一来自茶叶种植与加工业，许多茶农靠种茶脱贫致富，致富的农民把盖起的新房叫做“茶叶楼”。
    茶叶有如此功德，善哉！