茶资源开发利用大有可为

我国现有茶园110万公顷，年生产茶叶60万吨、茶副产品2万余吨、茶树修剪及更新改造剪采枝叶3万吨，另可生产茶花50万吨或茶子12---15万吨，茶资源极为丰富，综合开发利用大有可为。下面就茶资源的开发利用途径作一综合介绍，望能引起重视和关注。

1、茶叶资源的开发利用茶鲜叶、修剪叶及其制品与剧产品可用来生产茶饮料、茶食品及茶的各种提取物。

1.1开发茶饮料茶叶含存600余种有效成分，其中有机化合物500余种，占干物质总量豹93%96．5%、无机化合物100余种。目前世界上的许多国家和地区都在致力于茶饮料的开发，而且进展很快。据介绍，1996年欧洲茶饮料已达150万吨，20O0年预计可超过250万吨；日本茶饮料已占饮料市场的22%份额。美国可口可乐公司与法国雀巢公司亦在联手开发茶饮料。我国也有30余家饮料企业推出了５０余种茶饮料，受到了消费者的欢迎。茶饮料有纯茶饮料和混合茶饮料两大类，供应市场的产品主要有速溶类红茶、绿茶、乌龙茶、奶茶、保健茶等固态型饮料和茶奶、茶酒、茶可乐、茶汽水、茶果露、茶果奶、茶香摈、矿泉茶、罐装茶水等液态饮料。从发展趋势看，茶饮料必将成为饮料市场的主导产品，似宜加快开发步伐。

１.2开发茶食品利用茶的色、香、味、形特征及其营养保健功能，可制作出丰富多采的茶食品。目前的茶食品主要有以下儿类：利甩幼嫩芽叶制作茶腰花、茶鱼片、茶虾仁、茶蒸蛋、清蒸茶鲫鱼、茶水饺、茶蕃前汤、红茶焖牛肉、乌龙茶香鸡、茶煎牛排、茶粥等；利用超细茶粉制作茶糖果、茶挂面、茶糕点、茶月饼、茶饼干、茶面包、茶心巧克力等；利用茶浸提液制作茶冰棒、茶甜筒、茶果冻、茶果脯等。此外，茶与姜粉、盐、酱油等混合，还可以制成独特风味的调料。茶食品发展前景十分看好。１.3开发保健茶茶叶含有丰富的茶多酚、儿茶素、蛋白质、氨基酸、维生素、生物碱多糖及芳香类化合物等。利用茶的这些营养保健成分，再配入具有特殊药理功效的中草药、代用茶，加入特定的维生素及人体所需的矿质元素等微量元素，经特殊工艺处理，可以制成多种多样的保健茶。这类茶既保留了茶的色香味特征，又具有各自独特的保健功能，很受消费者欢迎，国内外市场潜力很大。

１.4开发香味茶以茶叶为原料可制成各种香味茶，如加花窨制的茉莉花茶、玉兰花茶、米兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶、蜡梅花茶、栀子花茶、柚花茶、桂花茶、菊花茶、荷花茶、梅花茶等；加食用香料、香精、香油制作的荔枝茶、茉莉茶、薄荷茶、桂皮茶、八角茶、茵香茶等；加水果汁制作的枇杷茶、橙子茶、苹果茶、芒果茶、香蕉茶、草毒茶等。香味茶在欧美市场十分好销。我国花茶主销东北及京、津等地。英德生产的荔枝红茶已畅销广州、香港、澳门及国外。预计香味茶需求量会快速增长。1.5开发无公害茶随着人们健康意识的加强，无公害茶已引起国内外消费音的普遍关注，欧美各国无公害茶的消费正以每年15%---30%的速度递增。我国已开始重视无公害茶的生产，广东、海南、湖南，江西、浙江、安徽等省发展较快。生产无公害茶，其茶树必须生长在无公害的生态环境中，茶园不施农药、化肥、生长激素至少要在3年以上。为了确保无公害茶的市场信誉，产品还必须经过国家指定部门检测和认证。无公害茶是茶叶生产的方向。应当大力推行，并应予以严格管理。

1.6开发小包装茶小包装袋泡茶在欧美非常盛行。将各色茶制成袋泡茶，再进行多袋保鲜包装，这样既可保鲜，又便于携带和冲泡，很适应现代人的快节奏生活方式，市场前景看好。

1.7茶叶有效成分的提取与应用(1)提取茶多酚茶多酚由30多种酚性物质组成，其主体成分为儿茶素。茶叶中茶多酚含量由在20%---35%范围。传统方法主要用水或有机溶剂提取；现采用较先进的超临界二氧化碳萃取技术提取，提取率可达95%，纯度可达95%---99%。多酚类物质具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、抑菌消炎，防辐射、抗癌、抗病灶突变等功能，市场潜力很大。

（2）提取茶色素茶叶含有叶绿素、叶黄素、花青素、胡罗卜素和多酚类物质氧化形成的茶黄索、茶红素、茶褐素。茶色素色彩艳丽，着色效果好，稳定性极佳。因为茶色素本身含多种营养保健物质，且对食品中的维生素等具有保护（防止降解）作用，因而是食品、饮料最理想的着色素。此外，它还可以广泛用于医药、化工、纺织等行业。茶色素（包括茶多酚氧化物）含量占干物质总量的15．36%---33．42%，可以以鲜叶、修剪叶、粗老茶叶或茶的副产品为原料，采用水或乙醇苹取，经离心过滤、喷雾干燥或冷冻千燥而获得，也可采用超临界二氧化碳萃取技术来提取。

(3)提取抗氧化剂茶叶的抗氧比成分有黄酮类及其衍生物黄烷醇类物质，含氮化合物、Vc、VＥ、抗氧化酶等。这种复合物类抗氧化剂较之常用的丁基羟茴醚、二丁基羟基甲笨、没食子丙酯等人工合成抗氧化剂以及VＣ、ＶＥ等其效果要好得多。由茶叶提取的抗氧化剂对动植物油、含油脂食品、水产品、肉制品、香料等，具有明显的抗氧化、防褪色作用，同时还能有效地阻止致癌物质（亚硝胺盐）的形成。此外，还具有增强毛细血管韧性、渗透性以及滋润皮肤、抗炎止痒、愈合伤口、减少皮肤黑色素形成等功效。这类抗氧化剂对热和酸有着较好的稳定性。茶叶含抗氧化物质达15%---25%，可采用水、有机溶剂或超临界二氧期化碳萃取技术提取。

(4)提取除臭剂黄酮类和儿茶素类物质是一种极佳的除臭剂，因其安全、无毒，可广泛用作牙膏、口香糖、低毒卷烟的配料，也可用于冰箱等场台。它可以除口臭、酒臭、烟臭、蒜臭及其它腥腐臭味，除臭率可达９０%以上，除臭维持时间长，除臭效果远比其它除臭剂好。茶叶中的除臭剂可用水或含水乙醇作溶剂，将浸提液经过滤脱色、真空浓缩、低温静置、喷雾干燥而得；也可将浸提液通过冷却、过滤、脱色、减压浓缩而制成浓缩液。

(5)提取茶多糖茶多糖占茶叶于物质总量的20%以上。它易溶于热水。将热水浸出物经提取分离可得含量大于10%的多糖粗品，再经纯化可得含量大于25%的半精品，经多次纯化可得含量大于60%的精品。人体摄入茶多糖后，能起抗血凝、抗血栓、降血脂、降血压、降血糖、改善造血功能、帮助肝脏再生和在短时间内增强肌体非特异住免疫功能等作用，在食品和医药领域有着广泛的用途。

(6)提取生物碱生物碱是一种嫖吟类化合物，由咖啡碱、可可碱、茶碱等组成。主体为咖啡碱，味苦，无臭，呈白色或微黄色粉未状或为丝光状针形晶体；在强光和高温下其稳定性较差，可溶于沸水和氯仿。生物碱具有提高智能、体力以及兴奋、强心、解毒、利尿、助消化等功能；在人体代谢中分解速度较快，副作用甚微。咖啡碱在医药、食品、饮料等行业有较大的需求量。茶叶中生物碱占干物质总量3%---5%（其中咖啡碱占2%---4%）。生物碱可以以茶的灰未为原料，先经变性处理，然后用笨、三氯甲烷、二氯甲烷等作溶剂浸提，然后蒸去溶剂，再用热水抽提，经纯化、结晶而得；也可在变性处理后先用热水浸提、然后转入上述不能互溶的有机溶剂中使之浓缩、纯化、结晶。如采用二氧化碳萃取技术提取，提取率可达98.5%以上。

1.7废茶的开发利用废茶包括茶叶加工过程产生的粉尘和加工某类茶制品后的剩余茶渣。

(1)提取三十烷醇三十烷醇是一种长链脂肪醇；是高效的植物生长调节剂。在茶叶副产品中（尤其是加工速溶茶的副产品中）其含量相当高，具有提取价值。方法是：将废茶用石油醚抽提24h，经蒸馏除去溶剂后用硅胶柱分离，再以苯为溶剂分离出三十烷醇组分，经减玉蒸馏除去苯，最后用１，２二氯乙烷使其结晶而得。它可广泛用作粮食、蔬菜、果树、茶树的生长调节剂。

(2)直接用作重金属离子的吸附剂 废茶对铅、锡、汞等重金属离子具有良好的吸附作用，用于电镀废水吸附重金属效果尤佳。

(3）用作加工脱色剂 将经过甲醛处理再经酸、碱灰化的茶灰，可作为染料废水的脱色剂，也可用来清除废水中的氯离子。

(4)直接用作脱硫剂，在化肥生产中用茶灰脱硫具有成本低、效果佳的优点。每生产1吨合成氨，用茶灰脱硫可回收硫磺6．6公斤。

(5)用废茶浸出液抑制病毒茶副产品与废茶浸出液能有效抑制或灭杀伤寒杆菌、副伤寒杆茵、黄色血溶住葡萄球菌、沙门氏杆菌、霉菌病毒、痢疾菌、霍乱菌等病菌。

(6）用来制作枕芯用泡饮过的茶叶或副茶经干燥、灾菌后制作枕芯，对医治鼻炎、高血压、神经衰弱、头晕目眩、视物模糊、感冒头痛等病症有一定的疗效。

(7)用作动物饲料提取各种物质后的茶渣和废茶，先经烘干、粉碎，然后用20%氢氧化钠溶液在100℃下处理1小时，除去木质素，用果胶脂或木霉菌发酵，最后在70℃温度下烘至含水率4%---5%即成，这种饲料含粗蛋白17.9%、脂肪0.3%、粗纤维20%---30%、果胶3%---５%，可为动物提供52%以上的营养物质。用这种饲料喂猪可提高瘦肉率，喂鸡可提高产蛋率，并可增强抗病能力。

(8）用作有机肥废茶中含氮4.16%。磷0.43%、钾1.44%、碳28.1%。将废茶单独堆沤或掺尿素堆沤30天即成有机肥。使用这种肥料可改善土壤结构、提高土壤肥力，并可抑制硫酸氨、尿素等铰态氮的硝化作用（防止土壤板结），还能降低无机肥的挥发损失。

2. 茶果实资源的开发利用

2.1茶子的开发利用

(1)提取茶子油茶子含20%---35%油脂，可用热压榨法和溶剂浸提法提取，出油率可达60%---75%。将上法提取的毛油用碱炼法提出茶皂素、茶多酚及生物碱等苦涩味物质，即可获得符合国家1---2级食用油标准的食用油。提取食用油后的饼粕尚含25%---40%油脂．可再用6O号溶剂（工业己烷）浸提工业用油。这种油透明无色、无腐蚀性、化学稳定性好且容易回收，可用于生产香脂、肥皂、润滑油、洗护发香波与美容化妆用品。

（2）提取茶皂素，茶皂素是一种无色无味的微柱状结晶体，易溶于温水、含水甲醇、乙醇、正丁醇等溶剂，而不溶于乙醚、氯仿、丙酮等溶剂。茶皂素有良好的去污、起泡、乳化、分散、渗透效果，同时还有消炎、镇痛、抗真菌等作用，是一种性能良好的表面活性剂、清洁剂、发泡剂、减磨剂、水油乳剂和杀虫剂，在食品、饮料、轻化工、医药、农药、建材、橡胶、灭火材料、电影胶卷、洗护发用品等行业有着广泛的用途。茶子中含茶皂素12%---15%，可用有机溶剂从茶子粗油和茶子饼粕中提取。

2.2茶子饼粕的开发利用茶子饼粕除了用来提取工业用抽和茶皂Ａ外，还有以下用途：

(1)生产酒精 饼粕中含有24%---30%淀粉，可采用生产白酒工艺来生产酒精。

(2)生产饲料饼粕中还含有11%---16%粗蛋白、5%---7%脂肪、2.43%---5.9%糖类、１%维生素、4.1%半纤维素、2.53%纤维素等成分。用脱毒法脱去茶皂素后，再经密封发酵即可作为饲料。这是一种极佳的鱼饲料，它能促使鱼类发育长膘，还能防治鱼类肠炎、烂鳃、出血等疾病。

(3)用作农药饼粕用温水浸出的液体对杀灭蚂蝗有奇效；将这种液体擦涂于禽畜皮毛可防治体外寄生虫；还可用作无污染农药，用来防治粘虫、毛虫、叶蝉、卷叶虫和烟草的花叶病等。

（4）用作肥料 饼粕含2%氮、２%钾、0.5%磷和多种矿物质，经堆沤发酵即可使用。

2.3 茶子壳的开发利用

(1)生产糠醛茶子壳含有47%糠醛（是所有农作物废料中含量最高的一种），可用12%盐酸进行水解制取。糠醛进一步水解可制取酒精和乙酰丙酸等产品。

(2）生产洗护发用品茶子壳含有脂肪、维生素、木质素、茶皂Ａ、氨基酸等物质。用这些提取物质生产的洗护发用品，具有去污、止痒、去头屑和易于梳理等功效。

（3）提取单宁茶子壳含有9%---13%单宁，可将子壳粉碎后用热水或含水乙醇提取。单宁是一种多元酚类物质衍生物的混合物，能与香烟中的尼古了化合成无毒性物质，对烟碱也有良好的过滤作用。

(4)提取茶皂素 茶子壳含有8.7%茶皂素，将子壳磨碎后用水或有机溶剂提取。

(5)提取缩戍糖 茶子壳含有28.4%缩戍糖，将子壳磨碎后用水浸提。

3. 茶花果资源的利用茶花干物质量为16．3%，其中含茶多酚13．02%、氨基酸2.84%、蛋白质27．46%、咖啡碱2.59%，总糖38.47%、儿茶素6.342%，茶幼果干物质量为18.8%，其中含茶多酚22．37%、氨基酸2、85%、咖啡碱2。41%、儿茶素16．893%、水浸出物39。18%。茶花9---10月开，花期达100---110天，一株茶树开花量一般为1---3公斤，宜于盛开期采摘。茶幼果宜于5---6月采摘。

(1) 可加工成茶 花和幼果可按一般茶叶加工工艺加工成茶制品。

(2) 提取各种有效成分 提取方法与茶叶提取有效成分方法相同。

(3）生产花幼果食品 茶花、茶花粉、茶幼果可直接加工成茶食品
。

此外，茶花粉还可用来监测环境污染和月来快速鉴定有机肥最佳腐熟程度等。

4.其它茶资源的开发利用

(1）茶树皮的利用 茶树皮含有较多量的鞣质和葡萄糖，可将茶树皮剥下制取。

(2)茶树根的利用 老茶树根对治心脏病、冠心病、心肌炎后遗症引起的心律不齐等病症有疗效，可作为中药资源加以利用。

(3)茶梗的利用 茶梗可提取茶汁，用来制作冰茶饮料。

(4)茶树枝的利用 茶树枝富含酚醛脂聚合物，提取出来可用作胶合板的替代树脂。