探访评茶室

郑启五

到外贸大楼找老同学，楼道口有一内墙砌着白瓷砖的房间，想当然是洗手间，洁净得很，气味也宜人，真不愧是搞外贸的，卫生水准绝对与世界接轨。于是举目巡查性别标识，赫然入目的是三个字――“评茶室”，才知自己犯了方向性的错误，不禁哑然失笑。不过既然有缘来相会，机不可失，索性就贸然央求老同学想办法引我深入，开开眼界。理由很简单，同学圈内我品茶小有名气，被戏称为“美茶家”，坐拥一本流水帐：喝过庐山的云雾、黄山的毛尖、六安的瓜片、西湖的龙井……访过上海的茶馆、广州的茶楼、海南的茶店、成都的茶园……

“评茶室”“谢绝参观”，但老同学勉为其难，硬着头皮把“美茶家”领入清净世界。室内有一老一少两位和颜悦色的评茶师，礼节性地朝我等不速之客点头微笑着。茶性中人嘛，没有半点不悦的神态。老者乃六十上下的老伯，少者为年方三十的少妇，正有条不紊地把一盅盅茶水送入口中。我不禁大为羡慕起来：工作就是喝茶，而且喝的都是上好的出口乌龙茶，评茶师可真是世界上最幸福的“上班族”！

按捺不住，我将羡慕之词感叹一番。他俩不置可否，只是微笑依然。一个长方的台桌隔在我们之间，台面上几个泡茶的碗盖杯，一杯一种茶样；还有一盅盅洁白的小瓷杯，玩具似地列成长阵。少妇评茶师纤手巧运，一气呵成的泡茶动作比起茶艺小姐要实在地道，拧去了表演的水份，更显轻盈而家常。俄顷，那长长的一列小杯内已注满了或澄碧透亮，或润亮金黄的茶汤。评茶室内静悄悄，听得见泡茶时滴落的水声和杯盖相依细微的磨碰，袅袅热气随之悄然捎着茶香氤氲扑鼻，气氛绝妙。善解人意的评茶老伯示意我一同品饮，我不好意思地伸出了跃跃欲试的手。这轮是每种茶汤注入三盅小杯，我随二师亦步亦趋，在各盅的品饮里领略着滋味的美感。喝着喝着我透亮的心境不由浮起几分“美茶家”的沾沾自喜：这盅醇细甘鲜，略带桂花香，当是“黄金桂”无疑；那盅醇厚回甘，唇齿留香，应乃“铁观音”一系……我以为我也可以成为评茶师的，只是暂不知该如何把握打分的规矩。

不过这种自信很快就发生了动摇：在盅与盅品饮的间隔，我发现茶汤在评茶师口中逗留的时间要比我长，确切地说人家是“含茶”，含而不饮，闭唇舌动，进而似乎在凝神谛听，又细细体察。而我则为“吞茶”，更多地在咕噜下喉中一享滋味的畅快。然而最令美茶家目瞪口呆的是当热茶下喉，通体暖暖地沐浴着茶香的弥漫；而人家却头一低，毅然吐别了口中的饱含。我的视线跟踪追击，于是哥伦布般地发现原来桌下别有洞天――一个不锈钢的屉式装置，默默地负责接受那周而复始的脱口而出。我在桌的这一边，他俩在桌的那一边， “评饮”和“品饮”尽管只有一字之差，却横隔着职业与休闲的楚河汉界，令我雾里看花，心境难平：嗨，一盅盅滋味醇厚的茶饮就这么一口口地被他俩给吐掉了……

“含茶”仅仅评的茶中滋味，我发现前前后后评茶师还有好几环察颜观色验明正身的工序：审看干茶细紧乌润的外形，洞察汤色清净透亮的光泽，嗅闻鲜锐持久的茶香，打量柔润开张的叶底……不偏不倚，力避一叶障目，环环相扣，推拉出茶样的综合分量。于是在兢兢业业含茶不饮闭唇舌动凝神谛听的评茶师面前，美茶家渐渐丧失了在胸的成竹，品饮间着实浮动着几许越喝越傻的感觉。

我的目光最后落在了评茶师身后的木架，上面密密麻麻全是装茶样的小铁罐，每罐的胸前都悬着一张白色的标签，一如开会的代表，记录着自个儿的身份。层层叠叠的小铁罐起伏着远近茶场层层叠叠的翠岭青山，把我的视线揉捻得一片郁郁葱葱。哦，这瓷墙斗室居然八面来风，日日召集众茶山的代表聚会一堂。莫道评茶室寂寞无声，莫道评茶师默默无语，每一次冲泡含吐都是与一方茶园精灵神秘的对话。在氤氤氲氲的水气里，美茶家渐渐悟出了这儿似乎不是喝茶的地方，他开始洗耳恭听，而且从无到有，听见了什么……