写食主义：玫瑰人生--喝酒与品酒的不同

将茶叶或茶包丢进一杯热水里，就成了我所饮用的茶；我没有特定喜爱的茶种，也没有深入研究茶道，可是我喝茶，目的仅是止渴。

当然有些人和我不一样，他们以品味的态度与心情去享用茶，从茶种到冲泡的方式都很讲究。喝茶与品茶应属两个不同的阶段，有人一辈子都停留在喝茶阶段，也有人因兴趣的增加而从喝茶升级到品茶。但是，非得要深入研究茶道之后才饮茶的人，应该不多吧！

葡萄酒就是一种类似茶的饮料，请不要非得深入研究后才开始饮用，我一向强调葡萄酒的最佳饮用时机为餐中―――佐餐应该是品味葡萄酒的入门阶段，等到您已体会葡萄酒的乐趣后，您就可选择进入花费更高(佳酿的售价当然不便宜)，乐趣也更大的另一阶段。

喝酒与品酒有何不同？我的答案是，喝酒的重点不在于过程，饮者所追求的是结果，即酒精对人体所产生的影响，从微醺，神智不清到酩酊大醉等不同程度的影响，因此所饮用的通常属于酒精含量较高的烈酒，过程也较短。“英雄好汉”们的大口干杯，正是缩短过程而尽快达到结果的最好的喝酒方式，这种喝酒方式通常会出现“干杯时一条龙，醉倒时一条虫”的景象。品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，有理性的品酒者通常会避免酒精对于人体的过度影响，微醺应该是理性品酒者的极限。另外，品酒者通常也会花时间增加酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。

在各种酒类中，葡萄酒是最适于品尝不过的了，原因并不是它的酒精含量不高(事实上用酒精含量12%左右的葡萄酒干杯的话，还是会很快达到醉的结果的)，而是葡萄酒的风味变化最多，相关知识也非常深且广，没有任何其他酒类可比得上，因此它值得品酒者多花时间在过程中，让感官得到最大的享受，同时也有宽阔的知识空间让他倘佯其中，以带来额外的乐趣。(刘钜堂）