一杯上好的信阳毛尖，不仅需要好品质的信阳毛尖茶，也需要一壶好水，更需要正确的信阳毛尖冲泡方法。曾有俚语说：“车云山顶茶，浉河中心水”，这句话虽原指好茶好水泡出一杯香茗，其实这中间茶叶冲泡的步骤也是决定能否泡出一杯好茶的决定性因素。信阳种茶已有两千多年的历史，信阳毛尖的泡法演变至今已经发展得相当完善，信阳人爱喝茶会喝茶，喝得尽心尽力，喝得家常。?正宗的信阳毛尖，干茶外形（国标2级及以上）可以概括为“细、圆、光、直”，按正确的信阳毛尖的泡法冲泡以后白毫毕现、汤色亮绿稍嫌浑浊（明前雨前的珍品、特级信阳毛尖汤色鲜绿明亮），口味上大体可以概括为“栗香味浓、回甘明显而悠长”，闻上去则感觉香气高长，清爽怡人。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。?

信阳毛尖自斩获“十大名茶之一”的美誉以后，信阳毛尖也成为众多爱茶者案头不可或缺的一道好茶，也有不少初喝茶的朋友闻名求购，纷纷试尝其味。但大部分喝完以后表示并没有传说中的那么好，总缺少了描述中的神韵。笔者供职于豫信茶叶，对这种情况司空见惯，每天接待不少客户投诉说茶叶虽然和描述的样子一样，但是味道不如说的那么好喝，甚至更有客户质疑豫信信阳毛尖是否为真正的信阳毛尖大山茶，笔者也一一解释，后来总结发现客户的问题主要表现在并没有领会到信阳毛尖的泡法，以至于所泡之茶与真正的毛尖味儿相差甚远。那么信阳毛尖的泡法应该注意哪些方面呢？为了更好地帮助爱茶者体验信阳毛尖最真的味道，笔者将信阳毛尖冲泡步骤详细得摘录至本文。?

信阳毛尖的泡法_信阳毛尖冲泡步骤详解?

（1）、涤器：茶是至纯至洁、天孕地育的灵物，冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯，达到高温消毒的目的。?　　

（2）、晾水：信阳毛尖一般采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽，导致维生素C类物质大量流失。?

（3）、赏茶：信阳毛尖属于十大名茶之一，外形细、圆、紧、直、多白毫，内质清香，汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。?（4）、注水：优质毛尖多采用中投法来冲泡，先冲入1/3量的开水于玻璃杯中，然后再置茶。?

（5）、置茶：“置茶”又称“香茗入宫”，即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫，每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。?

（6）、冲泡：泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。这一步也是至关重要的一步，谨记要使用80—85度的开水进行冲泡。因为水温太高容易破坏信阳毛尖的有机成分，比如信阳毛尖比其他绿茶含量更高的儿茶素、茶多酚等等！这一步骤也是决定一杯信阳毛尖味道的关键步骤！?

（7）、赏色：冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。?

（8）、闻香：信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。?

（9）、品茶。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶，入口微苦，旋而回甘，继之醇厚鲜爽，弥留于齿颊之间，令人心旷神怡，回味隽永。?

信阳毛尖是信阳茶业发展的主要支柱，信阳产茶已有两千多年的历史。从最早怎样泡信阳毛尖到现在，也由简单地冲泡上升为茶艺表演形式，可见冲泡信阳毛尖的步骤越发完整，信阳毛尖的泡法简单而实用，简单归纳一下可以总结为：温杯——洗茶——80度的进行冲泡——大概等待3分钟便可品味一壶上好的信阳毛尖！信阳毛尖的泡法你记住了吗？

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