南京雨花茶是南京的著名特产，属绿茶类，应产于南京的雨花台一带而得名，是中国经典名茶，中国十大名茶之一，是绿茶炒青中的珍品，与安化松针，恩施玉露一起被称为”中国三针”，是优质细嫩针状春茶，雨花茶的采摘期极短，通常为清明前约十天开采直至清明，一直以”色绿、香静、味甘”著称。

冲泡雨花茶时水温要控制在80℃左右，是指把水烧开后再冷却到该温度。

冲泡茶量推荐3克左右，可以根据个人口味而定，这个不固定。

推荐用透明玻璃杯冲泡，方便观赏茶叶在杯中芽芽直立，上下沉浮的样子。

雨花茶采用的是”上投法”，”上投法”是指先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80℃度左右，再放入茶叶，稍等片刻就可以饮用了。

雨花茶外形条索紧直圆绿、形似松针，带白毫。

汤色碧绿清澈，香气清雅。

滋味醇厚回甘，回味甘甜。

功效:抗辐射、抗衰老、利尿、提神、减肥。

品质好的花茶，外形紧结重实，形似松针完整饱满，芽头多，干净无杂质，长短均匀，色泽调和，光滑明亮，香气清香以花果香为佳，滋味醇厚，回味甘甜，冲泡后的叶片嫩匀明亮。

品质差的外形枯散长短层次不齐，叶片粗大，茶叶有梗、片末，干茶色泽，暗淡无光泽，香气杂而乱，滋味寡淡、或者苦涩。汤色混浊，不够鲜亮。

储存茶叶把已经开口的茶叶用封口器夹好，放在铁罐中，盖好盖子，放到干净没有异味的冰箱中冷藏最佳。

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