茉莉花茶是再加工茶，放宽来讲，只要用茉莉花进行再加工的茶，都是茉莉花茶。比如越来越受欢迎的茉莉红茶，还有新研发的用六堡茶做茶坯窨成的花香六堡茶。

茉莉花茶

而我们通常说的茉莉花茶，指的是用绿茶作毛茶坯与茉莉鲜花一起窨制成的茉莉花茶。经过前辈们无数次的试验，得出的结论，是用绿茶作茶坯的茉莉花茶最为鲜香浓郁。不同的绿茶茶坯最终呈现的滋味各不相同。茉莉花茶滋味多样，有的清爽回甘，有的甜醇，有的入口苦后回甘，有的入口苦后更苦，有的平淡，有的刺激性强。滋味的形成除了与工艺有关，更多是由原料茶坯决定的。

四川茶坯茉莉花茶

茶坯原料内含物丰富，花茶才能有更丰富的口感。茶多酚含量多的茶坯，花茶口感会偏涩；咖啡碱含量多的茶坯，滋味偏苦，茶味重，更容易有回甘；氨基酸含量高的茶坯，滋味更加清甜鲜爽。白毫多的茶坯，氨基酸含量相对会偏高，白毫披身的茉莉花茶，口感都比较鲜爽回甘。不同的茶坯，呈现出各种不同的滋味。

云南茶坯的茉莉花茶

我们选一款茉莉花茶时，也应该关注茶坯。衡量一下，茶坯的特性是不是我们喜欢的类型。每个人有每个人自己喜欢的口感，合适的才是最好的。

贵州茶坯的茉莉花茶

分享一个个人总结的小经验吧。各地的茶坯都有各自的特色。同等级的茶，采摘标准相近的茶相比较。云南的茶底做的花茶，茶味重，茶气足，更容易苦涩，回甘生津快。四川茶底的花茶，茶味稍轻，清甜爽口，鲜爽度高，回甘回甜明显。贵州茶底的花茶，茶味适中，口感甜醇，茶香花香柔和，回甘明显。这只是大体上的一个感官感受，不针对具体某个等级或某款茶。

贵州茶坯茉莉花茶

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