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南京雨花茶属于什么茶?南京雨花茶等级如何区分?

时间:2024-09-25 09:41:49来源:food栏目:花茶 阅读:

 

南京雨花茶,南京雨花茶因产于南京市郊的雨花台一带而得名。因状如松针,与安化松针、恩施玉菡一起,被称为“中国三针”。雨花茶的采摘期极短,通常为清明之前10天左右。采摘标准精细,要求嫩度均匀、长度一致,具体为:半开展的一芽一叶嫩叶,长2.5-3cm。极品雨花茶全程为手工炒制,经过杀青(高温杀青,嫩叶老杀,老叶嫩杀)、揉捻、整形、干燥后,再涂乌柏油加以手炒,每锅只能炒250g茶。南京雨花茶畅销日本、东南亚一带,是人们赠送亲朋好友的珍贵礼品。

口味:滋味醇厚,回味甘甜。

适宜人群:一般人群都可饮用,特殊禁忌者除外。

主要功效:防辐射,通便,减肥。

性状持点:外形圆绿,形似松针。

品种辨识:雨花茶分三个级别:特种雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶。其区别分别是:鲜叶中一芽一叶、一芽二叶的大小以及叶芽的长度会依次递减。其色泽、香味大体相同:绿润、匀整、洁净;香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,只是在外形上一、二级雨花茶有扁条。

评茶论道

我国钱币上的茶文化:丝茶银行代茶币。1925年“中国丝茶银行”发行了伍元的代茶币,该茶币为红黄色,镂空花边,四个角都印有“伍”字。上面从右至左为“中国丝茶银行”几个字,中间印有采茶图。“协升昌”号茶庄票。福建福安茶庄票,1928年发行。“怡和祥茶号”代用纸币。安徽祁西高塘印制,1932年发行,面值壹元和伍元。

茶疗养生

清咽茶

材料:雨花茶5g,薄荷5g,冰片2g。

做法:将此3味食材放入杯中,用幵水冲泡3分钟即可饮用。

茶疗功效:清热生津、消食下气,对腹中胀满有一定的功效。

妙用保健

防辐射:雨花茶含有防辐射物质,边看电视边喝茶,能减少电视辐射的危害,并能保护视力。

通便:雨花茶中的茶多酚可促进胃肠蠕动、胃液分泌,茶叶经冲泡后,茶多酚被人体吸收,能达到通便的目的,使人体内的有害物质及时地被排出体外。

减肥:雨花茶中含有维生素B,,能促使脂肪充分燃烧,将其转化为人体所需的热能,长期饮用有减肥的功效。

品饮鉴赏

茶具准备:玻璃杯或瓷杯1个,南京雨花茶2-3g,茶匙1把等。

投茶:采用上投法将雨花茶投入玻璃杯或瓷杯中。

冲泡:先向杯中注少量水,浸润荼芽,待茶叶浸透后继续注水,水温要保持80-90度。

分茶:将泡好的茶水倒入茶杯,以七分满为宜。

赏茶:茶芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。

品茶:小口慢慢吞咽,让茶汤在口中和舌头充分接触,品味茶香。

茶点膳食

雨花银耳羹

材料:雨花茶10g,银耳6g,木瓜100g,白糖50g,蜂蜜、淀粉各适屋。

制作

将银耳用温水泡发约1小时,然后与木瓜放入500ml水中煮至熟烂。

将雨花茶放人200ml的开水中泡幵,取茶汁备用。

将茶汁和白糖倒进煮银耳的锅中,加入少许淀粉煮沸即可,食用时可依个人口味加适量的蜂蜜。

口味:清甜适口,美容养颜。

南京雨花茶的等级标准,如何进行等级区分

雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐。不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。

雨花茶应具有正常商品的外形及固有的色、香、味,无异味、无劣变。产品应洁净,不得混有非茶类夹杂物。不着色,不 得添加任何人工合成的化学物质。

下面是各等级雨花茶的指标。

特级一等

鲜叶中一芽一叶点大于等于85%并有一定量的单芽、一芽二叶小于15%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、无3.0cm以上芽叶。

条素:形似松针、紧细圆直、锋苗挺秀、白毫略显。外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香高长,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩绿明亮。

特级二等

鲜叶中一芽一叶点大于等于75%、一芽二叶小于25%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽叶小于5%。

条素:形似松针、紧细圆直、白毫略显。

外形:色泽绿润、匀整、洁净,内质:香气清香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿明亮。

一级

鲜叶中一芽一叶点大于等于65%、一芽二叶小于35%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽叶小于5%。

条素:形似松针、紧直、略含扁条。

外形:色泽绿尚润、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿明亮,滋味醇尚鲜,叶底绿明亮。

二级

鲜叶中一芽一叶点大于等于50%、一芽二叶小于50%,芽叶长度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽叶小于10%。

条素:形似松针、尚紧直、含扁条。

外形:色泽绿、尚匀整、洁净,内质:香气尚清香,汤色绿尚亮,滋味尚醇鲜,叶底绿尚亮。

雨花茶独具风味,不少人都喜欢喝,但是喝雨花也有一定的禁忌,下面所列出的五点都是雨花茶的饮用禁忌。

1、不要饮用头遍雨花茶

雨花茶在栽培或者是加工时受到一部分农药或肥料残留,所以雨花茶的表面一般都会有所残留,因此,第一遍冲泡的雨花茶最好不要饮用。

2、不要饮用雨花茶新茶

因为雨花新茶储存的时间比较短,所以雨花新茶是绿茶,绿茶是不发酵茶,所以雨花茶里含有比较多还没有氧化的一些多酚类、醇类和醛类等,这些物质会刺激饮茶人的肠胃黏膜,很容易诱发胃病,特别是一些肠胃不好的人更因为慎饮,建议各位少饮用雨花茶新茶,如果雨花茶新茶存放时间不够半个月那更不应该喝。

3、空腹时不宜饮用雨花茶

空腹时最好不要饮用雨花茶,因为在空腹时饮用雨花茶可以稀释胃液,减弱你的消化功能,对于水分的吸收率也会有所提高,这样会使绿茶里的一些不良成分进行血液,从而引发心慌、头晕和手脚乏力等症状。

4、女孩经期不宜饮用雨花茶

女孩子们要注意,在月经期间不能喝绿茶,雨花茶是绿茶的一种,所以不能喝,经期喝雨花茶会诱发经期紧张症,而且如果在经期喝特别浓的雨花茶,那样会诱发或者加重经期综合征。

5、溃疡病人不宜饮用雨花茶

肠胃不好,尤其是溃疡病人不适宜饮茶,特别是雨花茶,因为雨花茶里的咖啡因会加快胃酸的分泌,令胃酸的浓度上升,从而导致溃不成溃疡甚至是穿孔。

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