工夫红茶也称工夫茶是我国特有的红茶品种。

工夫红茶根据茶树品种和产品需求不同，分为大叶种工夫红茶和中小叶种工夫红茶两种产品。

大叶种工夫红茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成；中小叶工夫红茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成。

功夫红茶加工工艺流程

初制

鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥→毛茶

精制

毛茶→筛分→风选→拣剔→拼配匀堆→补火→成品

鲜叶质量要求

芽、叶、嫩茎新鲜、匀净，无污染和无其他非茶类夹杂物，采摘标准以单芽，一芽一叶、一芽二、三叶或者同等嫩度对夹叶为宜。

功夫红茶的感观品质

大叶种功夫红茶产品各等级感观品质

中小叶种功夫红产产品各等级感观品质

另外，工夫红茶按产地的不同又有"祁红"、"滇红"、"宁红"、"宜红"、"闽红"、"湖红"等，品质各具特色。最为著名的当数安徽祁门所产的"祁红"和云南省所产的"滇红"。

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