黑茶（darktea），因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

一、按产地分布划分

黑茶是我国特有的茶类，属于后发酵茶。它的生产历史悠久，按产地主要可以分为湖南安化黑茶、四川藏茶、广西六堡茶、湖北老青茶以及陕西茯茶。

1、安化黑茶

顾名思义，此茶产于湖南安化，茶品略带松烟香，它以本地的群体种茶树鲜叶为原料，由杀青、揉捻、渥堆、烘焙、干燥等工艺制成。

2、四川藏茶

此茶属于全发酵茶，它的品种繁多，主要有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细以及毛尖等。

3、广西六堡茶

此茶产于广西省苍梧县的六堡乡，品质特点是条索长整紧结、汤色红浓、香气陈厚、滋味甘醇、带松烟和槟榔味、叶底为铜褐色。

4、湖北青砖茶

此茶始制于羊楼洞，被称为“老青茶”，后又为了方便运输，将其压制成砖形，改名为“青砖茶”。

5、陕西茯茶

此茶产于陕西省的泾阳县，本为散茶，后因运输问题加工成茯砖茶。它的茶体松紧有度、色泽黑褐油润、金花茂盛、口感回甘绵滑。

二、从制作工艺上看

从成品加工上来看，黑茶又被分为紧压茶、散装茶和花卷茶三大类。其中，紧压茶主要有俗称“四砖”的茯砖、花砖、黑砖以及青砖茶。

1、黑砖

此茶以黑毛茶为原料，外形色泽黑润，呈长方砖块形，表面光滑，棱角分明，汤色黄红，且越陈越好。

2、花砖

花砖又被称为“花卷”，与其他砖茶不同的是，它的四边都有花纹、砖面呈黑褐色、叶底老嫩均匀。

3、茯砖

此茶同样是以黑毛茶为原料，压制程序与黑、花两砖基本上一致，但在砖形的厚度上有所不同。茯砖成品的制成，还要经过一道特殊的“发花”工序。正是因为“金花”的存在，所以茯砖才带有浓郁的菌花香。

4、青砖

青砖以老青茶为原料，经过筛拼、汽蒸、压制而成，其色泽青褐、香气纯正、滋味醇和、汤色橙红、叶底暗褐。

散装茶主要有统称为“三尖茶”的天尖、贡尖和生尖。其中，三尖茶属于湖南黑茶中的上品。

1、天尖

此茶由一级的黑毛茶压制而成，其外形色泽乌润、内质清香、滋味浓厚、汤色橙黄、叶底黄褐。

2、贡尖

此茶由二级的黑毛茶压制而成，其外形黑中带褐、香味纯正、滋味回甘、汤色橙黄、叶底带黄褐色。

3、生尖

此茶由三级的黑毛茶压制而成，其外形呈黑褐色、香气平淡、带有淡淡的焦香味、汤底为暗褐色、叶底黑褐。

最后，十两茶、百两茶和千两茶因工艺一致，重量不同，所以也被统称为“花卷茶”。它们的外形呈规则的圆柱状、条索精密坚实、色泽黑润油亮、汤色橙红清透、带有纯正的松烟香。

黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。从制作工艺上分：黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类，紧压茶为砖茶，主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶，俗称四砖，散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖，花卷茶有十两、百两、千两等。

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