众所周知，湖南黑茶是采用湖南安化县境内区域所产的茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等功效所制，是一种著名的黑茶，因为独特的制作工艺很多的人说湖南黑茶是浓茶，那事实上如何呢？具体的介绍如下！

湖南黑茶的特征

湖南黑茶因产自中国湖南省益阳市安化县而得名，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）成安化黑茶系列产品。成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味醇和或微涩；耐冲泡。

湖南黑茶的发酵方法

1、渥堆发酵

把揉捻好的茶叶，放入渥堆箱、池里面，厚度大概是一米左右；当看见茶叶由青色转变成黄褐色，对光透视为竹青色、透明，闻起来青气已经去除了，散风出淡淡酒糟香气的时候，那么说明渥堆已经完全，需要进一步的去进行干燥作业。

2、自然发酵

等到七星灶火焙干燥后，黑毛茶散仓陈化一年，茶叶在自身水分较低，处于常温常湿的自然环境下缓慢自然发酵

3、干燥过程中的发酵

黑茶经过高温蒸汽软化制成成品后，干燥过程中的发酵。比如：茯砖茶先要增加其含水率，然后蒸压进烘房里经过十多天恒温恒湿的培育金花（冠突散囊菌）的过程，金花菌加速了茶叶的发酵，形成了茯砖茶特有的品质风味。

湖南黑茶的制作工序

1、杀青

分为手工杀青与机械杀青。因为湖南黑茶的原料比较的粗老，所以在杀青的时候洒水要注意均匀，这样才能方便于杀青能偶杀均匀杀透彻。

2、初揉

第一次揉捻要轻压、慢揉、时间断为原则。等揉到嫩叶成为一条条及粗老叶子变成皱时候就可以了。

3、渥堆

渥堆是黑茶形成香味的最重要一个环节。渥堆要注意周围的环境和洁净，并且在渥堆的时候最好要进行一次翻堆的步骤这样更有利于渥的均匀。

4、复揉

第二次揉捻的压力要比第二次来的小。时间控制在六到八分钟。

5、烘培

通过最后一次的烘培让黑茶形成独有的油墨颜色以及内质充满松烟香味。

湖南黑茶的存放注意事项

1、忌凉、忌日晒

日晒会促使茶叶加速氧化，产生一些不愉快的化学成分，就比如很明显的回产生日晒味，这样的茶叶气味是很难都不会消失的。

2、宜通风、忌密闭

通风的情况下，有助于茶叶的自然氧化，还可以适当的吸收空气中的水分，来加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物的代谢提供了水分和氧气；存放茶叶的时候，忌用密封塑料袋子存放，宜选择一些牛皮纸、皮纸等通透性比较好的包装材料去进行包装存放。

3、忌串味

存放茶叶的时候，大家一定要知道茶叶有一个特殊性，就是吸附能力很强，所以存放的时候是不可以和其他有异味的物质一起混放在一起的，这应该选择放在一个开阔，通风透气的环境中。

温馨提示：

优质的湖南黑茶最具保健功效的茶叶，也因其的保健效果而著名于世界，且湖南黑茶并不是浓茶，口感是非常好的，但是因为湖南黑茶的发酵程度很高，因此冲泡也非常的重要喔！

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