茯茶是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工，被称为“伏茶”，又因其口感及药效似土茯苓，故称为“茯茶”。在喝茯茶时会发现里面有很多小棍棍，其实这是茶梗！

茯茶中茶梗的作用

 

有人把茶叶梗当垃圾，觉得应该挑出来，以免影响茶的味道；有的人把茶梗视为宝贝，专门挑茶梗喝，喜欢那种独特的滋味和香气。那茯茶中为什么有茶梗呢？有什么作用呢？

 

1、采摘标准

 

在泾阳茯砖茶的原料——湖南黑毛茶的采摘标准中，都是需要较为成熟的鲜叶，所以在这类茶里，我们茶梗的存在是很正常的现象。

 

2、口感需要

 

茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以泾阳茯砖茶也会带给人们独特的甜的滋味。

3、压制需要

 

一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。

 

4、金花的生长和繁殖

 

茯砖茶含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，反而不利于冠突散囊菌的生长和繁殖。因为冠突散囊菌是一种好气性真菌。此外，一定的含梗量有利于砖内水分的排出，也有利于增加砖身的结构力和强度。

 

国家对于茯茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。

5、营养价值

 

茶梗，其所含的营养物质含量有别于茶叶，比如茶多糖含量较高，这跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养。茶多糖，实则降低血糖的神器，正是其神奇之处，才会让游牧民族把茶当成必不可少的饮料。

 

6、茶香保留之地

 

成熟之叶尽管有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一叶低，且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍，香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内。

知道了茶梗的秘密之后，你还会不会在喝茶的时候特意把茶梗挑出来？特别是茯茶，茶梗的作用是不可替代的，而且在近几年，据专家研究发现，茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质，含有茶梗的茯茶，能帮助人体消除疲劳，促进肠道对营养的吸收；同时还有助于养颜美容、延缓衰老；所以说茶梗是个好东西，你值得拥有。

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