陕西茯茶出自于陕西咸阳泾阳，距今已有近千年历史，她兴于宋，盛于明清和民国时期。茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚悠长，是很多人都喜欢饮用的茶叶，那陈香金砖茶是什么茶呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！

陈香金砖茶属于黑茶

茯砖茶属六大茶类中的黑茶类的一个最具特色的，金花并不是茯砖茶独有，至少冠突散囊菌已在其他陈茶内发现过。另外貌似茯砖茶一般不归类于全发酵茶，而归类于后发酵茶。茯砖茶，分特制和普通两个品种，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。

陈香金砖茶的品种

目前生产的茯砖茶，分特制和普通两个品种目，它们之间的主要区别，在于原料的拼配不同。特制茯砖全部用三级黑毛茶作原料，而压制普通茯砖的原料中，三级黑毛茶只占到40--45%，四级黑毛茶占5--10%，其他茶占50%。

陈香金砖茶的特征

茯砖茶，特制茯砖砖面色泽黑褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄明亮，叶底黑汤尚匀。普通茯砖砖面色泽黄褐，内质香气纯正，滋味醇和尚浓，汤色红黄尚明，叶底黑褐粗老。泡饮时汤红而不浊，耐冲泡。每片砖净重均为2公斤。茯砖茶在泡饮时，要求汤红不浊，香清不粗，味厚不涩，口劲强，耐冲泡。特别要求砖内金黄色霉苗(俗称"金花")颗粒大，干嗅有黄花清香。新疆维吾尔族人民最爱茯砖茶，他们把"金花"多少视为检查获砖茶品质好坏的唯一标志。

茯砖茶制作过程

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。

茯砖茶的历史

茯砖茶约在公元1368年(洪武元年即朱元璋"明太祖"建立明朝初)问世，采用陕南，四川等茶为原料，手工筑制，因原料送到咸阳泾阳筑制，称"泾阳砖";因在伏天加工，故称"伏茶"。以其药效似土茯苓，就由"伏茶"美称为"茯茶"或"福砖"。由于系用官引制造，清代前期须在兰州府缴纳三成至五成砖茶作为税金，交给官府销售，又叫"官茶"、"府茶"。其余的砖茶由茶商按照政府指定的销区销售，故称为"附茶"。

茯砖茶的功效

唐朝陆羽《茶经一之源》阐明“茶之为用，味至寒，为饮最宜”，并指出茶可治“热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒”等疾病。明朝李时珍在《本草纲目》中描述茶的综合性能有七条，即“消瘘疮、利小便，去痰热、止渴、令人少睡，有力、悦志”；“下气消食”；“破热气、除瘴气、利大小肠”；“清头目，治中风”；“治伤暑、治泻痢”；“止头痛”；“治风热痰涎”。

茶味至寒，味苦、甘。从中医性味理论分析，甘则补，苦则泻，因此茶乃补、泻皆宜的良药。从茶的归经理论分析，茶可入心、肝、脾、肺、肾五经，能兼入五脏，说明茶的功效十分广泛。

金砖茶的发酵过程

1、渥堆发酵

在制作黑茶中都有一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，成块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境中，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶中的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生有氧化、分解、合成等一系列反应，从而形成黑毛茶特有的风味和品质。

2、加工发酵

黑毛茶在压成砖茶（或其他形状紧压茶）前，需要用蒸汽蒸软后压制成形，此时的茶叶的水分含量很高，所以可继续进入发酵车间再次发酵，继而让黑茶的品质进一步得到升华。

对此，在这一过程中，因为有益微生物的参与，茶品的内质成分及结构又一次发生转化。所以，黑茶在压制成成品期间，我们可以将它称为加工发酵或汽蒸发酵。

3、储藏发酵

已经经历过两次发酵并成形的黑茶，继续在储藏中发酵。在储藏中，茶叶在冠突散囊菌为代表的有益菌群作用下，高分子物质向低分子及小分子活性物质转化，使其品质更加突出，药理功能更加出色，从而，更能让人们所喜爱。

虽说储藏发酵是第三次发酵，但却是非工艺性的。在一定期限内，已是成品的茶叶在自然条件中，慢慢发酵，慢慢升华品质。这就是为什么人们常说，黑茶越久才越好喝的缘由。

综上所述，茯砖茶属于黑茶，压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上！

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