在中国，茶文化历史应该是很久远了，平日里我们看的古装剧里有钱的古代人都是喝茶，茶文化它不仅是喝茶，还有品茶、茶道、茶学、茶精神等等，当然的，了解安化黑茶的功效也很关键，那喝安化黑茶后异常兴奋这是为什么呢？下面我们就一起来了解一下吧！

喝安化黑茶后异常兴奋

安化黑茶中咖啡因的含量一般只占干茶重量的2%?4%,也就是说，平时的饮茶方式并不会造成咖啡因过量的现象。而且，即使饮茶稍微过量，产生茶醉也不会太过难受，因为，茶引起的兴奋接近我们正常生理的兴奋，加上茶多酚、茶氨酸等成分的协调作用，喝茶时的不良反应发生得较轻，也较为缓和。

所以，单纯从茶水中摄取的咖啡因还是很有限的。一般的饮茶量是没什么问题的。如果喝黑茶过量，咖啡因起了作用，也不打紧，手边有白糖最好，泡点糖水，喝下去，一会儿就好。

咖啡因相当提神，除非您是老茶友，已经练就了一身"百茶不侵"的功夫，睡前茶叶的那点咖啡因已经对您不起任何作用，否则可千万别晚上随便喝黑茶。

安化黑茶独特的宜茶地理生态环境

安化黑茶产区集中湘中偏北、资水中游，雪峰山北麓一线，群山连绵，森林密布，茶园分布于资江两岸山地，该区域气候温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短，自然生态条件优越，是茶叶生产的理想地域。

安化黑茶独特的适制品种

安化黑茶的适制品种为云台大叶种、安化群体种、槠叶齐、安苟早等。其代表品种为云台山大叶种。安化群体种是湖南境内茶树地方群体品种的代表。据1935年《湖南茶厂概况调查报告书》中所列当年调查的湖南52个产茶县中，在茶树品种中，大部分都是“安化种”。

安化群体茶种的特征

1、叶肉肥厚，叶质柔软;

2、叶型狭长，叶色深绿;

3、开花晚且花朵较少;

4、旁枝发达健全而挺直;

5、树枝高度适宜（约1.8-2米）;

6、春初萌芽早。云台大叶种是安化群体品种的代表，被列入国家第一批茶树良种，以叶大、肉厚、内含物丰富著称。

安化黑茶独特的加工工艺

安化黑茶加工过程中的一些独特工艺为该类茶所独创、独有，这是形成安化黑茶特异品质的重要原因:

(1)、安化黑毛茶加工中的渥堆工艺

安化黑毛茶的加工工序为:鲜叶杀青、揉捻、渥堆(发酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品质形成的关键，它是在微生物分泌的胞外酶和湿热作用下，茶叶内含物质发生复杂变化，塑造黑毛茶特征性品质的过程。

(2)、安化黑茶加工中的七星灶烘焙干燥工艺

安化黑毛茶加工，干燥工艺采用在七星灶上用松柴明火，分层累加湿坯，长时间一次性干燥方法。在烘焙过程中，渥堆后的湿坯多次分层叠加，一般加坯层次达7-8层，茶坯从上坯到最后足干要经过长时间的高温高湿作用，其内含化学成分经过剧烈的水解，裂解、聚合等作用，使安化黑茶滋味变得更加醇和。

(3)、自然晾置干燥工艺

安化黑茶的紧压茶系列产品，部分产品采用自然晾置干燥方法，如安化千两茶踩制后要经40余天日晒夜露，自然干燥，湘尖茶成篓后也要经过近二十天的晾置干燥，在此过程中茶品内的部分在一种周期性的变温条件下，不断的缓慢蒸发和重新分布，最后达到满足长期贮藏的适度干燥状态，这一过程实际上也是造就安化黑茶独特品质的重要工序。

(4)、独特的“发花”工艺

“发花”是茯砖茶独特的加工工艺，其过程中所产生的冠突散囊菌(俗称“金花”)能影响茯砖茶的生化成分和香气成分，从而达到改善品质和风味的目的，形成独特的“菌花香”。冠突散囊菌在茯砖茶中的生长过程，会分泌出一些对人体有利的小分子化合物，对人体健康有益。微生物学家发现，安化黑茶中的"金花"，在自然界及其罕见。

安化黑茶独特的产品及包装形态

安化黑茶中的千两茶、湘尖茶等极有地方特色。千两茶的包装是在踩制过程中与茶支一次性共同成形，融为一体，花格篾篓，原始、古朴、大气，独具魅力。

安化黑茶的泡法

第一步：置茶

控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。100ml盖碗，投茶5~8克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

第二步：洗茶

湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请温柔注水。洗茶后尽量彻底沥净茶底。洗茶时一般需要温杯，但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

第三步：前三泡

抑制杂味，提升汤感。基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把橙黄色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

第四步：中间三五泡

有香有水，协调交融。基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。稳定旋水说来简单，实则很考技术。泡茶中如何旋?旋多快?水柱多粗?注水点多高?这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。

第五步：最后三泡

香高水滑，汤甜味淡。基本方法：叶底保持持续高温。保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。

　　注意：安化黑茶既然有提神的作用，因此经常失眠的朋友就不要喝茶了，喝了只会更加失眠。

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