茯茶，因“金花”成为黑茶之“贵子”，不但有益身体，且适口性很强，所以越来越多人爱上了喝茯茶。由于茯茶属于紧压茶，且原料相对绿茶较老，用烹煮的方式更能将其内含物质充分析出，所以茯茶煮着才更好喝。那煮茯茶用凉水还是热水呢？

煮茯茶用凉水还是热水？

 

许多茶友在煮茶时总是犹豫到底该什么时候投茶，是和着冷水一起煮，还是等水沸腾之后再投茶呢？

 

建议用沸水投茶更好。

 

在煮茶时，先把水煮沸，再投入事先备好的干茶，只要等水再沸腾就能喝了。

 

对于品质好的有年份的老茶来说，内含物质的释放是很快的，一般而言，这些内含物质只要和沸水接触十几秒就能渐渐释出，时间越长，溶出越多，茶汤的滋味就会越甘醇。

 

另外如果在水沸腾之后投茶，便于控制煮茶的浓度，避免出现茶汤过于苦涩的情况。

那么如果在凉水时就把茶放入开始慢慢煎，又会是什么情况呢？

 

凉水投茶，就是在凉水状态下就煮茶。

 

在凉水逐渐加热最终变成沸水的这个过程中，茶都是在不断释放其内在物质，这样会让茶叶变得非常柔软，茶汤变浓，容易变得苦涩。

 

若是用凉水煮陈年的老茶，那滋味容易偏浓烈，不如热水煮茶那般绵柔，滋味甘醇。

 

《茶经》中有“五之煮”一章，说到烧水和煮茶的方法，其关键是要掌握好“三沸”。

 

“沸如鱼目，微有声”为第一沸；“缘边如涌泉连珠”为第二沸；“翻波鼓浪”为第三沸。

 

用陆羽老师的理论来说，水在第二沸的时候先舀出一勺水，然后投茶，等再沸腾之时，把刚刚那勺水再倒入煮水器中止沸，此时即可分汤品饮了。

 

此理论，在如今一样适用。一般我们在看到壶里的水沸时，就可以倒入准备好煮的茶叶。

 

等到玻璃壶里的水似波浪一般翻滚时，就可以关闭电源，再静置一会，即可倒出茶汤品尝。

煮茯茶的2个小窍门

 

1、冲泡后再煮

 

老茯茶内质丰富，非常耐泡，大家可将老茯茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮。这样，既可最大程度的利用茯茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

 

2、注意温度调整

 

煮茶最容易出现的状况就是水开了，然后你来不及关掉，然后水溢出来。所以煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶3~5分钟即可，也有利于把物质尽量全部析出。或者懒人的做法，用专用蒸煮茶器来蒸煮茯茶，一切都非常的简单！

茯茶甘温，含有丰富的蛋白质和糖，可养人体阳气、增强人体的抵抗力。煮一壶老茯茶，细品慢饮，不但可以暖身体，还可以起到防病的作用。

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