中国的酒类产业正在经历一场新的“工业革命”。

　　随着智能化酿造技术的逐渐应用，传统的中国酒类产业正在发生改变。酒说记者最近参观了红星二锅头的新酿造基地，了解了红星在智能酿造方面所做的努力和取得的突破。

1、智能酿造，只为一瓶“更纯净”的二锅头

　　从原粮开始把好第一道质量关。

红星始终坚守纯粮固态酿造，以严谨的态度把好原料关，确保粮食达到入库标准。为此，他们首先采用自动扦样机进行原粮取样，并使用以国标参数为基准的近红外光谱进行更科学的原粮质检，为二锅头的纯粮固态酿造把好原料关。

　　而且，从原辅料到成品酒的各个环节，红星都使用智能化和机械化的管理体系。

大汗淋漓的酿酒工人已经不见，取而代之的是忙碌不停的“装甑”机器人、更智能的AGV（无人物料转运车）和自动摘酒系统，还有具备定位和防摇功能的智能化行车，这些智能化的设备实现了原辅料搅拌、润粮、糊化、加曲、入池到出池全过程的自动化生产，极大地提高了生产效率，保证了生产质量。

　　对于传统白酒酿造业而言，这是具有重大意义的产业进步。

尤其值得称赞的是，红星的全智能酿造管理体系实现了粮食不落地，酒醅不落地。还有，自清洗系统、除杂除尘系统等智能化设备的应用，实现了全流程清洁生产，真正保证了红星二锅头的“一净到底”。

　　2、自主酿造，只为一瓶“高品质”的二锅头

　　只有原酒产能规模化，才能更好地为产品品质保驾护航。

据了解，红星近千亩的大型智能化、生态化酿造基地完全建成后，将年产原酒11.5万吨，储存能力13.5万吨，届时红星也将成为酿造产能最大的二锅头企业。

　　品质是企业的生命线，红星二锅头酿造基地融传统和智能酿造于一体，从源头上保证了高品质原酒的稳定供应。

在坚持纯粮固态和传统工艺的同时，红星创新建立了现代酿酒工艺体系，用统一的酿造标准保证了原酒品质的一致和稳定，让消费者可以一直喝到“高品质”的二锅头，实现了企业整体的稳定持续发展。

红星全面梳理了传统酿造工艺，总结了45道工序、102个环节和398项工艺标准，并将它们精确量化到酿造过程的每个环节。同时，红星还应用了多个智能酿造设备，通过精细化控制，使得机械酿造达到了工匠水平，实现了传统酿造和智能制造的有机结合。

红星正用自己的行动坚定践行“为人民酿好酒”的初心和使命，让更多消费者喝上更高品质、更放心的纯粮酒。红星的现代酿酒工艺和坚守纯粮固态的行动，让消费者可以放心地选择红星的二锅头，享受纯粮固态的美味和品质。

3、着眼生态，只为一瓶“绿色”的二锅头

　　更令人震撼的是，红星在绿色工厂的建设方面做了很多工作。

在红星新基地还建设了能源管理系统、余热利用系统、污水处理系统、废气处理系统、实现厂房集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化，能源配置高效化，展示了不同于传统酒企的“绿色生态”生产模式。

不仅红星酿造基地坚持“绿色生态”，在2023年3月24日，国家工信部办公厅公布了2022年度绿色制造名单，北京红星股份有限公司获得“国家绿色示范工厂”荣誉称号，成为北京市唯一一家获此殊荣的白酒企业。获评绿色工厂，意味着红星在绿色制造的关键技术创新和应用方面取得了丰硕成果，也充分体现着红星作为国有企业始终如一的担当。

绿色，正在成为高质量发展的“底色”。生态酿造，也必将成为新时代中国酒类企业发展的必选项。

　　红星新基地的智能化和生态化的酿造生产模式，给业界很多借鉴意义。

中国酒业协会在《中国酒业“十四五”发展指导意见》中提出，应以智能酿造推动创新发展，深入推进关键工序智能化，生产控制自动化和供应链优化，推动产业科技创新、工艺创新和管理创新，助力产业转型升级。面对新的社会环境，中国白酒产业需要进行产业创新，坚守传统传承，更要敢于传统革新，积极借助现代科技力量，让中国传统的白酒产业焕发更独特的市场价值。

实现可持续的健康发展，是中国白酒产业真正需要关注的高质量发展。红星坚定创新发展的道路，持续提高产品品质，优化生产流程，降低成本，为市场提供更优质的产品和服务。通过与现代科技力量的紧密合作，让中国传统的白酒产业焕发更高的市场价值。

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