从养殖到餐桌——太易多元化产品矩阵全链路助力肉类企业筑牢安全防线

时间：2021-09-15 07:53:32来源：food栏目：国内阅读：

近几年，肉类产业规模化、品牌化程度逐步提高，肉类产品市场需求亦快速增长，在此基础上，肉类企业面临着产量、质量双提升等挑战，推进信息化、智能化技术与产线的融合是诸多肉类企业新的发展方向。

传统屠宰及肉类加工业属于劳动密集型行业，存在人工成本高、效率低、质量不稳定等问题。易混入肉类产品的异物主要包括断针、刀尖碎片、设备金属碎屑等，通常来自于养殖、分割、深加工等环节，皆为影响产品等级、品牌、客诉的关键顽疾。

【肉类产业各环节示意图】

上海太易专注于多光谱、多能谱、多传感器科技路线十余年，聚合TDI、X光、人工智能等前沿技术，为肉类行业提供高效检测方案。

从金属检测机、重量选别机到X光异物检测机，完善的产品矩阵助肉类行业建设从养殖到餐桌的全面安全防线。

【完善的产品矩阵】

除了针对肉类行业特点研制的双频金属检测机、多级重量选别机等丰富的金检、重检机型，以太易智能X光异物检测机为核心的“全链路、多形态”系统解决方案可全方位助力肉类企业提升产品质量与价值。

全链路高效检测方案

养殖业中，通过活畜分级可提升养殖效益，而肉类企业通过禽畜屠宰、肉类分割、脱骨、深加工等流程获得的，白条肉、带骨大块肉、分割肉、包装肉制品，皆有控制异物风险、提升品质的需求。

1.活畜分级

活畜收购中，供需双方总是在分级划价中存在分歧，如何高效分级、准确定价是业界亟待解决的难题。

上海太易凭借多光谱、人工智能等技术的应用，可以定制“影像分级”解决方案，通过高清影像获取肋排等关键部位的数据并加以智能评估，客观、准确及数字化的无损检测分级为企业节本增效。

【不同肉类产品示例图】

2.白条肉检测方案

畜类养殖中，不慎留在其体内的防疫断针，如未经检测遗留在白条肉产品中，会造成严重食品安全隐患。

上海太易凭借深厚技术实力，攻克白条肉体积大、骨肉成分不均匀、断针与细骨成像相似等难题，率先开发白条肉检测项目，实现无损、高效白条肉检测。

白条肉专用X光异物检测机利用独特的光路设计、高速高清TDI技术、强大的智能算法，能够对断针等异物进行深度自学习，自主区分白条肉内骨头与断针等异物的区别，抗干扰能力强、快速适应复杂场景，可实现全方位、高精度、高速的白条肉异物检测。

【白条肉内断针检测案例】

3.智能骨肉定位/分割

传统肉类分割生产线采取劳动密集型生产方式，存在用人多、环境差、劳动强度大等问题，以智能化分割加工替代半机械化加工，是我国肉类加工业的迫切需求。

上海太易利用智能传感、机器视觉等前沿技术，可为客户定制智能分割解决方案，实现高效切割，降低分割损耗，助力打造清洁卫生的肉类加工车间。

【机械分割示意图】

4.带骨大块肉检测方案

带骨大块肉成分复杂，仅根据灰度难以分割出肉中异物，需要采用复杂的图像算法进行检测。

太易智能X光异物检测机凭借TDI技术、针对性的智能算法，可高效检出各类包装及散装的带骨大块肉中，断针、刀尖碎片、金属手套碎片、设备金属碎屑、玻璃、塑料等金属及非金属异物，多种快速剔除系统满足各类规格肉类产线的需求。

【带骨大块肉内异物检测案例】

5.分割肉（单块/箱装）检测方案

单块分割肉相对而言检测难度低，而箱装分割肉呈堆叠状态、厚度高，导致X光难以穿透，此外不同厚度的不同物质也可能因为X光吸收率差异获得相同灰度图像，异物杂质的检测难度相对高。

太易智能X光异物检测机拥有克服被测品厚度等因素影响的智能检测技术，可对箱装分割肉进行异物、称重等多方面的检测，可有效检出硬质残骨、金属丝、断针等各级密度的异物。

【箱装分割肉内异物检测案例】

6.软骨（空心骨）检测

禽类骨如鸡骨（空心骨）密度低、对X光的吸收率低，相较于高密度物质更难以检测，太易双能X光异物检测机基于双能处理系统与双能智能算法，相较普通单能检测具有更高的灵敏度和检出率，例如鸡肉加工中，可检测鸡肉内残留的锁骨、扇骨、肩胛骨碎片等低密度骨，即使异物与被测品密度差异小、被测品重叠或凹凸不平，也不会影响检测灵敏度。

【低密度骨检测案例】

7.深加工肉制品检测

对于包装深加工肉制品而言，封口不严或者夹料的产品如流入后续生产线，会造成生产线污染以及食物短期变质。太易漏油夹料专用X光异物检测机在原有的异物检测功能基础上，还增加了封口漏油、封口夹料等检测功能，为客户产品质量保驾护航。

【漏油夹料X光机实际运行】

而对于肉酱等流体及半流体肉类产品而言，包装前进行异物检测可大幅降低物理性污染风险，太易酱料专用X光异物检测机可在其包装前进行全方面的金属及非金属异物检测。

8.脂肪含量检测

现在消费者对肉制品的品质要求在不断提高，脂肪含量的高低情况正是决定肉类品质的重要因素。太易双能X光异物检测机，应用DEXA无损肉质检测技术，除了异物检测功能，还可以对禽肉、畜肉等肉类脂肪含量进行大批量无损快速检测，时间短、精度高、操作简便、成本低，可有效助力肉类企业科学分级、准确定价。

【我国牛肉大理石纹等级划分示意图】

我国肉食文化史源远流长，肉食品广受喜爱，肉食品安全更受到全社会高度关注。上海太易致力于光谱在线检测技术与产品研发，助力肉类企业实现跨越式的突破和发展。

【注：部分图源于网络，侵删】

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