“养在内，美在外”，对于会保养的小仙女们而言，除了用一些护肤品“拍拍打打”外，合理的食补也是非常重要的一环，比如每天给自己来一点花胶。

花胶，又叫鱼胶、鱼肚、鱼鳔，其富含胶原蛋白和多种氨基酸，是非常不错的养颜滋补品，素有“海洋人参”的美誉。但花胶虽好，泡发却是个难题，稍有不慎，就容易使其腥味过重或者营养流失。

今天，小编就来给大家介绍花胶的正确泡发姿势，快来做好笔记吧！

一、蒸发法

蒸发法的适用性广，泡发效果显著，即便是一些大块的厚花胶也能被这种方法泡发得松软Q弹。

具体步骤：

1、先用清水将花胶泡软，时间视花胶大小而定，一般都要浸泡过夜（高温天气，需放到冰箱保鲜室）；

2、将浸泡过的花胶洗净，再用小刀刮去上面的油脂，这一步有去腥的效果；

3、锅内加水，水烧开后将花胶置于蒸架上，大火开蒸；

4、蒸好后，用水不断冲洗花胶，待降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。

注意事项：

蒸发法对“蒸”的时间特别考究，如果掌握不好，很容易蒸发过头，使花胶原本的纤维韧性流失，口感也会变得过软。一般来说，建议1-2两的花胶蒸10-15分钟左右；2-3两的花胶蒸15-20分钟左右；3-4两的花胶蒸20-25分钟左右。1两以下的花胶，不建议用蒸发法，非常容易蒸过头。

二、水发法

水发法，是另一种比较简单和常见的花胶泡发手段，具体可以分为开水浸泡型和锅中炖煮型，前者适合较薄或较小的花胶，后者适合稍大一点的花胶。

第一种：开水浸泡型

具体步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般3小时就可以了；

2、把水煮开（可以适当加入生姜去腥）浇在花胶上，泡3分钟后便可以倒掉水，然后将花胶放入冰水中再浸泡几个小时即可。

注意事项：

如果发了一次后仍未发透，可以用开水再烫一下，但是时间一定要控制好，避免泡发过度。

第二种：锅中炖煮型

具体步骤：

1、花胶先用清水浸泡至软，一般需要浸泡过夜，甚至一天，建议放置于冰箱保鲜层；

2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），然后花胶放进锅中炖煮，盖子不用盖上，方便时刻关注花胶的变化。

3、把煮发后的花胶取出并冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。

注意事项：

首先该方法不适合小花胶，很容易发过头。其次，发好的花胶要置于冰箱中保鲜室。若一时吃不完，也不要一直泡着，可以用保鲜袋装起来放在冰箱冷冻室，吃的时候再拿出来泡清水回软即可。

三、油发法

薄或小的花胶，非常适合油发，而且因为油锅温度较高，泡发会非常快。不过，正是由于过了一遍油，所以不太适合用来制作一些甜品。

具体步骤：

1、先将花胶进行浸泡、洗净、晒干，注意不能带有水分；

2、锅中倒入宽油，烧至三成热；

3、放入花胶，建议一个一个地放入。花胶放入油锅后，会立即缩成一团，然后迅速涨大。如果有未涨大部分，记得要用筷子将这个部位按到油里，确保整个花胶都得到泡发；

4、将发好后的花胶捞起，冲掉上面的油，然后将其泡在水里，待几个小时后，花胶便会吸收水分而伸展开来；

5、根据需要，将花胶剪成块状或条状备用，吃不完的话放在冰箱急冻。

注意事项：油发时，一定要控制好火候，如果油温升得太快，可以先关火，待油温下降后再点火，避免将花胶炸糊了。另外，锅中一次性放入的花胶也不要放太多，要确保花胶的每个部位都能浸泡到油里。

以上便是花胶的一些常见泡发方法。说实话，操作起来略显繁琐，而且泡发之后，还需要再烹饪一番才能品尝到美味，属实不易！不过，想吃花胶也不是完全没有“捷径”可走，比如开盖即食的官栈即食花胶。

官栈即食花胶，一打开盖子，就能看到里面肉厚饱满的大块花胶，用料相当扎实。吃一口，奶香浓郁，没有腥味，口感更是Q弹软糯，还很粘嘴。如果将其放置冰箱冷藏，还会凝结成奶冻，吃起来香甜可口，那感觉简直就像是在吃甜品一样。而且，官栈即食花胶还采用了严谨的生产工艺，和通常的花胶泡发方式相比，同样能尽可能地保留干花胶的营养成分，非常方便！

不需要长时间等待泡发，也不需要复杂繁琐的烹饪过程，开盖就能享受滋补美味的花胶，到哪儿都能补~所以，爱吃花胶的你，快将官栈即食花胶加入购物车吧！

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