近日，哈佛大学陈曾熙公共卫生学院李艳平等人在Nutrients期刊上发表了一篇题为《Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults》的研究论文，该研究表明，经常食用核桃与延长寿命以及降低心血管疾病死亡风险之间存在联系。

研究团队发现，与从来不吃核桃的人相比，每周食用5份（28g/份）以上核桃的参与者全因死亡率降低了14%，死于心血管疾病的风险降低了25％，预期寿命增加1.3年。每周食用2到4份核桃有助于降低13%的全因死亡风险，降低4%的心血管疾病导致的死亡风险，并增加大约1年的预期寿命。

此项研究可以说是打破大家以往对核桃的片面认知，只知其补脑益智，不知其还有延年益寿的作用。其实在我国中医药领域，核桃早就被认为具有补肾固精、养气补血等强身益寿的效用，享有“万岁子”、“长寿果”等美称。明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》中这样记载，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”的功效。

小小一颗核桃为何有这么多的功效？

据悉，每100克核桃中，水分占3.6%，含蛋白质15.23克、膳食纤维6.7克和脂肪65.2克，其中86%的脂肪都是不饱和脂肪酸；除此之外，还富含铜、镁、钾、叶酸、维生素B1、钙、磷、铁、纤维和α-亚麻酸等多种微量元素和矿物质。随着科研的不断深入拓展，人们对事物的认知也更加全面客观，核桃的营养价值也被现代科学多次证实。

细数多年来核桃被证实的营养效用

1.健脑益智，“以形补形”的历史由来已久

核桃中富含α-亚麻酸达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸，在体内经过转化后成为二十二碳六烯酸(DHA)，也就是通常所说的脑黄金，能够增强人的记忆能力、应激能力。

核桃中含有一些Omega-3多不饱和脂肪酸，是构成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”(脑细胞膜是一种“磷脂双分子层”结构)所必须的组成部分。同时，美国食品药品监督管理局（FDA）认证Omega-3具有保护血管、预防动脉硬化、预防癌症、预防糖尿病、促进大脑发育智力发育、抗炎症及预防老年痴呆等13项功能。此外，核桃中含有丰富的维他命 E，可防止脑细胞的脂质过氧化。

2.降低炎症因子，预防心脑血管疾病

研究表明，核桃是天然的“消炎药”在应对有害炎症标志物方面，每天吃30-60克核桃可以显著降低6种炎症标志物，从而可以降低患心脏病的风险和胆固醇水平。核桃中有丰富的油酸和亚麻酸，能有效控制人体血脂浓度，提高高密度脂蛋白含量，从而降低人体胆固醇含量，预防高血压、冠心病、脑血栓和中风等极易由高血脂引发的疾病。

《美国心脏病学会杂志（JACC）》上一项题为《Dietary Inflammatory Potential and Risk of Cardiovascular Disease Among Men and Women in the U.S.》的研究表明，关于炎症在多大程度上影响身体健康方面，饮食起到非常显著的作用。核桃、鱼、亚麻籽、茶等抗炎食物可以保护人体免受包括白介素、趋化因子和粘附分子等炎症标志物的侵害。而这些标志物都与动脉粥样硬化、动脉壁中脂肪和胆固醇积聚有关。

3.保护肠道健康，有效预防溃疡性结肠炎

康涅狄格大学的研究人员在—Nutrients杂志上发表的《Dietary Walnut Supplementation Alters Mucosal metabolite Profiles During DSS-Induced Colonic Ulceration》发现，富含核桃的饮食可以改变结肠的整体代谢状态，使其能够抵抗DSS引起的损伤的溃疡形成作用。

在代谢谱分析中，核桃引起了几种多不饱和脂肪酸(PUFAs)的显著增加，包括二十二碳六烯酸(DHA)、9-oxo-10(E)、12(E)-十八二烯酸(9-oxoODA)和犬尿喹啉酸。在结肠组织样本, 核桃显著增加了S-腺苷同型半胱氨酸(SAH)和甜菜碱（脂肪酸β-氧化的重要组成部分）的水平，这些代谢产物的变化可能在一定程度上有助于对DSS诱导的炎症组织损伤的保护。

除此之外，核桃内含有丰富的核桃油和大量的粗纤维，能够润滑肠道、刺激蠕动，从而促进排便，减少机体对脂肪的吸收，尤其适合一些久坐的学生党和办公室群体食用。

4.富含ω-3脂肪酸，有效降低抑郁率

核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。

美国加州大学洛杉矶分校医学院的研究人员发现，与不吃坚果的人相比，经常食用核桃的人抑郁率降低26％，食用其他坚果的抑郁率降低8％。此项研究使用了美国国家健康与营养调查（NHANES）的广泛研究数据，调查了来自美国各州的26000多名成年居民。研究证明，虽然食用核桃者平均每天只吃24克，但他们更有活力，更加乐观，对活动更感兴趣，专注力更好，并且比不吃坚果的人更少感到绝望。即使在考虑了年龄、性别、种族、婚姻状况、收入水平、体重指数、吸烟和饮酒等因素后，他们的抑郁率仍然较低。尽管在男性和女性中都观察到食用坚果和抑郁率之间的关系，但这种影响在女性中最为明显。

从以上几条例证中可以看出，现代科学证明了核桃除了补脑这一人尽皆知的功效还具有其他丰富的营养元素，较高的药用价值对于维护人体身心健康也颇有良效。《中国居民膳食指南（2016）》中指出，适量增加坚果摄入可改善成人血脂，建议每周食用坚果的量在50-70克，改善身体状态、预防炎症疾病。

对于人体日常养生保健，中医讲究饮食调补，利用食物本身的作用来维护人的身体健康，以食补气，辅助药物防病治病。而核桃属于药食两用之品，正是食补的大好选择。

那么，核桃到底应该怎么吃、什么时间吃？

食补最重要的是“食”，未必是原食

众所周知，中老年群体是心脑血管疾病、阿兹海默症的高发人群；而学生党和上班族等属于重度用脑人群，加之口腹之欲重、久坐少运动，往往是肠胃疾病的高发人群。因此对于这两类群体来说，每日定量的核桃营养摄取必不可少，预防身体疾病，强身益寿。

但核桃虽好，适用性却低。一方面，核桃壳硬，果仁难取，食用的时候往往还要有工具傍身；而核桃仁氧化快，营养不易留存，人体吸收率低。另一方面，中老年群体随着年龄上升，肠胃消化能力变弱，吸收营养的能力下降，生食核桃仁反而会对身体造成负担。

因此，相较于核桃的不易消化吸收，核桃制品也就成为了补充核桃营养最好的选择，而这其中核桃乳是最为常见和普适性最高的产品。

说到这里就不得不提起核桃乳的巨头——养元六个核桃。作为我国最早开始挖掘核桃营养的饮品企业，六个核桃在优质核桃原料上的选择是比较靠谱可信的，最重要的是在对核桃营养保留的技术上应该是行业领先水平了。

据悉，养元饮品去年推出的六个核桃2430，每罐含有24克核桃，全部是精选自新疆、云南、太行山三大黄金产区的优质核桃；采用创新的“五重细化研磨”技术做到纳米级研磨，更加完整地保留了核桃的营养成分，使营养易吸收，更适合老人和小孩脆弱的肠胃。所以在替代原食核桃这一块是个不错的选择。

中秋节马上来临，要把食补养生提上日程。金秋是“秋补”和“冬防”的最佳时节，大家也可以借中秋节多囤一些核桃饮品，迎来送往也可以将六个核桃等核桃乳制品当作礼品，给亲朋好友送去一份健康。

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