福建石狮：共话石狮美食品牌发展助力打造闽菜典范城市

时间：2022-06-29 22:25:23来源：food栏目：食品资讯阅读：

摘要：6月27日，石狮市“吃在石狮”主题沙龙活动在绿岛国际酒店举行。石狮市委书记黄春辉表示，石狮美食品种多，而且新鲜，政府、企业将携手一道，共同努力做好“吃在石狮”文章。

6月27日上午，以“打响石狮美食品牌共创闽菜典范城市”为主题的石狮市“吃在石狮”主题沙龙活动在绿岛国际酒店举行。石狮市委书记黄春辉，市政协主席黄延艺，市委常委、宣传部部长郑天助，市政府副市长黄明瑄，以及石狮市有关部门负责人，业界专家学者，行业协会、餐饮企业代表，美食达人和媒体代表等齐聚一堂，在飘香美食中，共话石狮美食品牌发展，助力打造闽菜典范城市。

“宋元海丝宴有宋元的主题，也有海丝的内涵，是复合而多元的。尤为难得的是，咱们找到了石狮籍南宋美食家林洪的《山家清供》这本经典著作，和石狮本地特色美食相结合。我们要认真复原这样一次跨越千年的舌尖文化人文美食传承，让早已淡出大众视线的历史名菜、名筵‘活’起来，用活态传承赋予珍贵的文化遗产旺盛的生命力。”“石狮美食应该深度玩转平台，其中创造热搜是一个很好的手段和方法，能迅速把石狮美食推介出去。”“让‘吃在石狮’成为‘五在石狮’的引爆点。”“要准确定位，打造集美味、营养、健康、时尚于一体的特色美食，沉淀市场，加大专业人才在餐饮管理、岗位技能、营养配餐、食品安全等方面的综合能力培养，强化地方饮食文化建设与地方特色美食宣传，进一步提升餐饮产业的城市竞争力。”“地方的美食，是与具有地方特色的食材密不可分的，阳澄湖大闸蟹、霞浦黄花鱼、东山巴浪鱼，而我们的石狮红膏蟹更有优势，把石湖红膏蟹品牌打响，可以打造十亿级的市场。”……一个个精彩观点相互碰撞，参加主题沙龙活动的嘉宾们，围绕石狮美食文化和美食品牌建设、闽菜典范城市打造等话题，品鉴地方特色佳肴，共话石狮美食产业发展。

黄春辉表示，得益于石狮独特的地理位置和海洋资源优势，石狮美食品种多，而且新鲜。特别是在传承历史美食文化的基础上，石狮美食快速适应改革开放的快节奏和经济发展的需求变化，推陈出新，创造出许多美食品种和品牌，令本地居民和四方客人称赞叫好。当前，石狮正在全力做好“五在石狮”文章，其中，“吃在石狮”文章如何做好，需要政府、企业携手一道，共同努力。政府层面，要系统谋划美食产业发展路径，继续做好美食人才培育引进、新鲜食材供应等工作，加大政策措施扶持力度，打造一批展示载体，激发餐饮美食从业人员创新发展的热情。企业层面，要增强品牌意识、诚信意识，继续深耕细作，推出更多富有地方特色的美食。内容层面，要紧抓“泉州：宋元中国的世界海洋商贸中心”申遗成功这一契机，结合文化旅游，策划好“宋元海丝宴”菜品，让“宋元海丝宴”成为中国饮食文化创新、传续的全新亮点。形式层面，要策划开展闽南菜传承创意大赛等各项美食活动，充分运用新媒体等宣传载体，加大石狮美食的宣传推介，加强石狮美食品牌输出，推进石狮美食产业高质量发展。

据悉，除了本次主题沙龙活动，石狮还将在近期开展“宋元海丝宴暨闽南菜传承创意大赛”，融合南宋时期石狮籍美食家林洪所著中国饮食文化经典《山家清供》，以IP化、美学感和时代性为宗旨，挖掘、复原及创新具有海丝内涵、宋元美学特征的代表性菜肴，并最终形成一席有着石狮特色的“宋元海丝宴”，让石狮特色美食尽显“舌尖上的传承”。（许小雄）

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