走访四川优膳：打造智慧餐饮科技赋能团餐供应链

时间：2022-05-20 13:56:18来源：food栏目：食品资讯阅读：

摘要：近几年，我国团餐市场发展迅猛，市场规模不断扩大。四川优膳供应链管理有限公司作为综合化供应链公司，不断强化食材供应链的科学管理，解决团餐食品安全问题，推动中国团餐产业升级。

中国食品安全网讯（钟元霞）5月18日，应成都市冷链物流商会之邀，中国食品安全网走访了位于崇州都市农业产业功能区的四川优膳供应链管理有限公司（以下简称“优膳”）。

走访四川优膳供应链管理有限公司王静/摄

近几年，我国团餐市场发展迅猛，市场规模不断扩大。2019年，中国团餐市场规模高达1.5万亿元，占整个中国餐饮市场的33.23%。在疫情背景下，团餐因其业态的特殊性，展现出较强的抗风险能力，众多资本纷纷进入团餐行业。在此背景下，四川优膳供应链管理有限公司于2019年应运而生。

送餐车消毒王静/摄

在优膳副总经理马军和总经理助理王易的带领下，走访团一行参观了优膳的“团餐体验中心”。讲解员详细介绍了公司的发展历程、资质实力、品质把控、杀菌检测技术、食安监管手段、企业文化等。在优膳，为了强化食品安全，通过新思路新技术不断强化食材供应链的科学管理，将基地直采、中央厨房洁净加工、智能烹饪、冷链物流四个供应节点进行创新整合。

生产车间王静/摄

在智能厨房，走访团体验了机器人炒菜。优膳自主研发了国内领先的第四代智能烹饪机器人，其动力为电力，不使用燃气或燃油，降低排放的同时可以使得食堂环境更加清洁、干净，有利于降低能耗和油烟排放、降低 PM2.5。

与机器人配套研发的还有数百道营养菜式，可根据不同年龄段群体的营养需求设计菜品。机器人现场为走访团烹饪了一道“西红柿炒鸡蛋”，通过智能识别启动烹饪程序，工作人员按照提示进行操作，显示屏上显示实时温度、倒计时等信息，几分钟时间，一大盆西红柿炒鸡蛋就做好了。炒菜完成之后，机器会自动清洗。整个过程操作人员不接触食材，减少了食材二次污染风险。

炒菜机器人现场烹饪“西红柿炒鸡蛋” 王静/摄

据马军介绍，优膳一直秉持着“民以食为天、食以安为先”的价值观，以“推动中国团餐产业升级解决团餐食品安全问题”为使命，深耕团餐供应链。截至2021年第四季度有效客户数超过38家，服务的客户包括成都大学、四川农业大学、富士康科技集团、成飞集团民用客机项目等。

最后，走访团一行和优膳公司就冷链行业发展、团餐未来趋势、业务资源对接等进行了深入的沟通交流。

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