摘要：辽宁省建立健全食品安全管理制度，充分发挥示范引领作用，不断提升全省餐饮业质量安全水平。

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记者7日从辽宁省市场监督管理局获悉，辽宁建立健全食品安全管理制度，着力推动食用农产品在种养殖、加工、贮存等各环节强化食品安全管理，提升食用农产品质量安全水平。

2021年，辽宁省共创建食品质量安全放心单位327家。其中，放心肉菜超市34家、餐饮质量安全放心街(区)13个、餐饮质量安全放心店(食堂)280家。创建工作持续向县区基层及重点业态深入延伸，共有81个县域食品经营单位、119家学校食堂和集体用餐配送单位参加并达到创建标准。

据介绍，辽宁制定《辽宁省放心肉菜示范超市考核验收标准(2021版)》，设立超市食品安全管理机构、人员配备、建立健全食品安全管理制度等9大项、40小项创建标准，着力推动食用农产品在种养殖、加工、贮存、运输、销售等各环节强化食品安全管理，提升食用农产品质量安全水平。辽宁设立食品安全管理制度、落实从业人员健康管理、实行“明厨亮灶”等10大项、32小项考核验收指标，充分发挥示范引领作用，不断提升辽宁省餐饮业质量安全水平。

同时，辽宁制定《辽宁省餐饮质量安全放心街(区)考核验收标准(2021版)》。设置街(区)具有一定辐射影响力、街(区)环境卫生整洁、街(区)设置食品安全管理机构、街(区)内餐饮服务单位“明厨亮灶”覆盖率不低于70%、建立米、面、油、肉、水产品等重点食品原料追溯体系、开展食品安全宣传和培训等7大类考核验收指标，打造餐饮服务标杆区域。

在现场考核验收方面，引导参加创建单位自查自改。在2021年3月辽宁省市场监管局下发的《2021年食品安全建设年工作方案》中，提出巩固食品安全示范创建成果，强化引领示范效应工作要求。

据介绍，辽宁充分发挥食品安全放心单位“百街千店”示范引领效应，加强对已认定的放心单位的动态管理，对在经营过程中不再符合创建标准、不能起到食品安全“标杆”作用的，及时取消称号，确保认定结果经得起检验。(韩宏)

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