摘要：日前，玉溪市具有地方特色、菜系特色、文化特色的餐饮服务单位迅速发展。据了解，玉溪市将着力打造招牌菜肴和名小吃，恢复、振兴玉溪餐饮“老字号”。

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从玉溪市市场监管局获悉，2021年全市餐饮业实现营业额140.4亿元，同比增加33.4亿元，增幅31.2%，增速排名全省第一。目前，全市具有地方特色、菜系特色、文化特色的餐饮服务单位日益增多、迅速发展，形成了“县县有品牌、县县有特色”及“经营业态多样化、品种丰富多彩、规模化发展”的餐饮业新格局。

升规纳限强服务。全面摸清全市餐饮服务单位底数，重点培育高质量餐饮企业入库，充分挖掘创新玉溪餐饮品牌、餐饮名店，着力打造玉溪招牌菜肴和名小吃，培育一批发展后劲足、潜能优势强的限上餐饮企业，确保成熟一户入库一户，形成新的增长点。

限上限下同步抓。加强对限上限下企业跟踪调研，建立企业营业额数据预报预判机制和分析研判制度，及时纠偏、精准指导、调度。建立“四上”企业培育平台，健全完善“四上”企业数据库，加强成长型餐饮企业信息反馈机制，做好经济运行分析与动态监测，加大扶持力度，加强规范引导，对成长性较好的餐饮企业给予政策扶持和引导。同时，加强与统计等部门沟通协调，及时动态掌握餐饮业营业额统计数据上报时间节点、运行调度、上报数据等工作衔接。

特色家常双促进。挖掘创新玉溪餐饮品牌，着力打造玉溪招牌菜肴和名小吃，恢复、振兴玉溪餐饮“老字号”，引导和帮助企业改变经营方式，使“老字号”餐饮企业再创辉煌；充分发挥市场机制作用，通过政策引导和扶持，提升玉溪餐饮业的品牌效应。加大对餐饮业经营管理人员和专业技术人员等人才资源的培训，提高餐饮行业整体素质和管理水平。

典型示范做引领。按“政府引导、市场运作”原则，服务大型、特大型餐饮企业健康发展，引导本地老企业更新设施，与时俱进挖掘特色，提升自身吸引力；培育壮大具有代表性、特色型的企业（个体），发挥引领示范作用，为消费市场增添活力。

据了解，截至2月底，全市有持证餐饮服务单位14700余户，餐饮从业人员7万余人。（冯天娇）

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