摘要：近日，安徽省祁门县市场监管局统一部署，成立专项检查小组，深入全县学校食堂开展食品安全专项检查，切实保障广大师生的食品安全。

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中国食品安全网讯（祁门县市场监督管理局 容妍钰）春季开学在即，为全面护航学校食品安全，切实“守护开学第一餐”，安徽省祁门县市场监管局统一部署，成立专项检查小组，深入全县学校食堂开展食品安全专项检查，全力守护师生“舌尖上的安全”。

现场检查  图片来源：祁门县市场监管局

压实主体责任，开展全面自查。进一步完善健全校园食品安全管理制度，执行食品安全校（园）长为第一责任人制度，督促各学校开展全面自查。要求各学校严格对照《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，主要针对食品仓库内是否存在腐败变质或超过保质期的食品、食堂从业人员健康管理制度落实、食堂环节卫生和餐饮具清洗消毒等情况进行自查。

现场检查  图片来源：祁门县市场监管局

强化排查管控，夯实溯源工作。结合“星期三查厨房”专项行动，对学校食堂开展全面摸排检查。执法人员从设备设施、加工环境、食品留样、清洗消毒、人员管理、“互联网+视频厨房”等关键环节进行了全面检查；“翻箱倒柜”式勘察库房、冰箱和操作间内的食品保质期情况；要求食品安全管理人员做好食品采购索证索票、进货查验和台账记录工作，确保全程闭环可追溯。

现场检查  图片来源：祁门县市场监管局

加强整改落实，筑牢安全防线。执法人员罗列检查中发现的问题，提出整改意见，建立问题整改清单，要求学校按照整改要求，对账销号，全面消除食品安全隐患。同时，结合祁门县创建食品安全示范县工作，将食品安全培训融入到日常检查中，开展食品安全知识现场讲解，督促学校食品安全管理员严格按照要求，定期开展自查自评，提高风险防控能力，严防食品安全事故的发生，确保广大师生开学“第一餐”安全。

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