摘要：西安餐饮企业积极为复工复产做准备，规范食品操作程序和加工标准，为群众提供放心食品配送服务。

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日前，西安市疫情防控指挥部办公室印发《关于有序推进商贸服务和邮政快递业复工复业的通知》，要求餐饮企业在严格落实疫情防控措施的前提下，通过外卖等方式开展无接触配送；团餐企业、食品加工企业逐步恢复中央厨房生产、配送。

“我们已迅速启动经营准备工作，对符合要求的20余家门店及时开通线上外卖服务，同时为恢复生产的近千名员工进行核酸检测。每岗对操作区域进行3次以上消杀，对外卖采取封闭包装，并在外卖骑手到达之前完成消毒工作。”1月11日，西饮品牌文化营销中心经理张晓亮说。

记者了解到，古都放心早餐、袁记肉夹馍、外婆印象等本地知名餐饮企业也积极响应政府号召，有计划、有步骤推进复工复产。

“我们正在积极复工复产，每天馒头、包子、荷叶饼一班四条生产线可生产16万个，生产粥7万杯，可满足10万人的主食需求。我们还生产蒸碗等成品和半成品，满足市民生活需求。”西安古都放心早餐工程有限公司总经理王淑惠表示。

作为十四运会餐食保障供应商之一，西安佰优食品配送有限公司正在积极恢复各项工作。“目前，我们每天可以生产3000—5000斤净菜、2000份盒饭，产能恢复到疫情前的三成，可以满足千余户市民的用餐需求。”该公司负责人表示，针对即将到来的春节，公司将加大复工复产力度，推出牛肉、鸭掌等特色卤味和年夜饭套餐，在保障单位团体用餐的同时，每天可向市场供应2000份以上套餐，满足市民用餐需求。

与此同时，袁记肉夹馍80家门店在积极为网络配送、无接触配送做准备，预计一周内所有门店都可开展线上订餐业务。袁记肉夹馍的中央厨房工厂西安阳云食品科技有限公司还成立了由厂长和总经理领导的一线防疫团队，在做好民生保障的同时，为下一步复工复产做准备。

记者从西安市商务局了解到，目前该局按照“疫情保供并重、线上线下结合、政府市场协同”总体要求和“外保货源、内保畅通、末端保供”工作要求，坚持逐步有序、分区分类、严格管理、提升服务，协同推进商贸企业复工复业。

“我们已经做好了全面复工复产的准备，将严格落实餐饮服务各环节的索票索证制度，规范食品操作程序和加工标准，为广大市民及时提供放心、安全的食品配送服务。”张晓亮说。（王怡平）

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