摘要：青岛市崂山区市场监管局系统推进餐饮服务单位“明厨亮灶”，260家餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。

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中国食品安全网讯 （记者孙开珍） 2021年，青岛市崂山区市场监管局严格按照市局部署要求，结合国家食品安全示范城市、国家卫生城市和全国文明典范城市创建复审工作，系统推进餐饮服务单位“明厨亮灶”，保障群众饮食就餐安全，促进餐饮服务品质提升。

突出重点，260家餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖

科所联动、分类实施、分步推进，目前，崂山区“明厨亮灶”餐饮单位业户共有1452户，风险等级较高的所有学校食堂（179家）、集体用餐配送单位（8家）、中央厨房（2家）“明厨亮灶”率达100%。其中，全区141家公立学校（含幼儿园）、集体用餐配送单位、中央厨房、大型餐饮等260家餐饮单位已全部接入崂山区明厨亮灶远程监控系统。

再提升，让家长、学校共同监督学校食品安全

在全区学校100%实现“明厨亮灶”基础上，结合日常监管，促进辖区内学校（含托幼机构）将后厨视频信息接入学校或教育部门网页、APP以及第三方平台等，实现“互联网+明厨亮灶”，让监管人员、家长、学校等多方参与到监督中来。目前，全区学校（含托幼机构）“互联网+明厨亮灶”率达79.21%。

点外卖也能从网上看“明厨亮灶”

在全省率先推出“三位一体”“互联网+明厨亮灶”，试点将欢乐大家庭农贸市场19家外卖后厨情况同步接入网络外卖平台、崂山区明厨亮灶远程监控系统和欢乐大家庭智慧农贸系统，实现消费者先“考察”后点餐、执法人员实时精准监管、广大市民实时监督。

引导其他业态多形式实现“明厨亮灶”

采取“一对一”讲解、动员，引导餐饮服务单位采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙、参观通道、视频展示等方式，将餐饮服务重点场所、内容、环节向社会公众展示，自觉接受监督，实施“阳光”操作，多种形式实现“明厨亮灶”。

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