摘要：河南省台前县市场监管局多措并举，创新监管形式，对标落实，食品进货执行“一品一码”，食品生产企业推行“慧眼”模式，多种方式开展监管工作，目前工作成效突出，有效杜绝食品安全隐患。

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中国食品安全网讯（衡霞光）今年来，台前县市场监督管理局坚守食品安全底线，强化强化民生保障，在食品生产、流通、餐饮服务等方面，多措并举，创新监管模式，从试点开展，到全面铺开，取得成效显著，彻底解决监管难点，切实守护县域百姓“舌尖上的安全”。

对标落实，推进餐饮单位6S监管模式

监督现场 图片来源：台前县市场监管局

加强学习培训。县市场监管局在全县餐饮单位大力推行“豫食考核”app软件，要求从业人员全部下载并坚持“日学习，周考试”制度，将该软件当成“流动课堂”和“流动考场”，同时加强督导，对从业人员考核成绩不定期在全县餐饮单位监管群进行通报，切实提高其守法经营意识和自律意识。强化宣传引导。台前县餐饮服务单位采用微型文化墙、餐饮6S管理图、电子显示屏“三位一体”的宣传模式，印制4000余份食品安全学习材料和餐饮6S管理图，张贴到经营场所显著位置，促进6S管理在食品经营过程中更好地发挥作用。突出示范引领。县市场监管局高标准打造了纬二路食品安全示范街和餐饮6S管理示范单位，组织各基层所及辖区餐饮单位负责人开展现场观摩活动，充分发挥“以示范带发展”的模范作用。推行“厨房革命”。围绕群众关心关注的后厨干不干净、食材是否安全、厨师的个人卫生怎样三大问题，餐饮服务单位进行搬家式大扫除，对后厨硬件设施提升改造，对现场物料区去芜存菁，按加工程序定性、定量、定位摆放色标管控，并定期开展清扫保洁，养成习惯，提高素养，确保安全。完善体系，构建食品安全监管长效机制。台前县市场监管局党组审时度势，在持续推行餐饮单位6S管理的基础上，通过“一街一店一整治”，加强宣传教育，完善监管体系，激发餐饮单位自觉落实食品安全主体责任的内生动力，自觉导入“6S”先进管理体系，为台前餐饮经济发展注入强大后劲。同时，借鉴餐饮领域监管模式，在食品生产企业、小作坊和食品流通企业全面推行6S现场管理。截至目前，台前县餐饮服务单位6S标准化管理工作共完成878家，整体完成率83%。台前县餐饮单位规范提升工作已已取得明显成效。

科学监管，食品进货执行“一品一码”

“扫扫码，知真假。”近年来，台前县市场监督管理局积极探索“互联网+”智慧监管新模式，在食品流通环节推行 “一品一码”溯源监管。“一品一码”溯源监管就是在食品经营场所通过扫瞄二维码，便可获知对应食品的零售商、供货商、生产商，以及食品采购日期、生产日期、保质期、检验报告等相关信息。通过食品安全溯源监管平台，督促全县食品经营者履行进货查验义务，倒逼供货商建立电子销售台账并将其录入监管平台，使达标的每一种食品生成对应的二维码，由经营者粘贴到对应的食品摆放位置，消费者和监管人员通过扫码对该食品信息一目了然。

2020年 9月28日，濮阳市食品流通环节“一品一码”溯源监管现场会在台前县隆重举行。濮阳市局党组书记刘道光、全市各县（区）局党组书记、食品流通分管局长及相关股室负责人、企业代表、大濮网等新闻媒体等共计60余人参加观摩。截至目前，台前县200平方米以上的超市全部落实“一品一码”工作，下一步全面推进200平以下商超“一品一码”溯源监管工作。

规范提升，食品生产企业推行“慧眼”模式

台前县市场监管局多次召开全县食品生产企业（含小作坊）规范提升工作推进会。全面督促企业落实主体责任，严格按照相关法律法规和食品安全标准，规范食品生产加工行为，有效防范食品安全风险隐患;对食品生产经营者的进货查验记录、出厂检验记录逐个排查，在源头管控、风险防控、常态监管、专项治理、惩治违法等方面持续发力。组织辖区食品生产企业开创性的推行“慧眼”模式，即将食品生产的关键控制点位加装高清摄像头，实时监控生产过程，并推送安全风险报警系统，实现风险防控联动机制，有效杜绝食品安全隐患，降低食品安全风险，提高食品安全管理质量，杜绝食品安全事故发生，科学生产、健康消费逐步实现。

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