摘要：野生冬笋口感鲜嫩、清脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，深得食客喜爱。永州市蓝山县茶源坪村村民表示，每年靠挖冬笋可以增加几千元至上万元的收入。

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眼下正值冬笋上市时节，连日来，在蓝山县浆洞乡茶源坪村，不少村民们趁着农闲时，拿起锄头、挑着箩筐、唱着山歌上山采挖冬笋。

在该村竹林里，一棵棵冬笋像顽皮的“孩子”藏在泥土里与挖笋的村民“躲迷藏”。对于有着多年挖笋经验的村民盘信超来说，哪里冬笋最多，一眼就能看出来。“一般有竹笋的就是当年的竹子，那种老竹子就是不长笋的。”他告诉笔者，挖笋不仅是个力气活，还要有耐心，懂技巧。冬笋一般到十一月才开始冒尖，这时笋鞭周围，土拱起的地方会有裂缝，或者有笋尖漏出来，那就代表有笋子，不过这也非常考验人的眼力。

因野生冬笋口感鲜嫩、清脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，深得食客喜爱。盘信超介绍，在野生竹林里，对生长过于密集的竹笋进行采挖，不仅可以让竹子生长更好，还可以增加经济收入，一举两得。茶源坪村从立冬到立春，只要天气好，村民们就会挖冬笋，一般一天可以挖到20来斤，多的时候达上百斤。

“每年依靠挖冬笋，我们农户可以增加几千元至上万元收入。”村民盘四和开心地说。（雷晖燕）

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