摘要：日前，张掖市甘州区市场监管局南关片区采取日常检查和重点监管相结合的方式，强化辖区内单位食堂食品安全风险等级动态监管，切实为单位安全有序供餐提供有力保障。

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中国食品安全网讯（记者冯文亮）为进一步保障辖区单位食堂供餐安全，及时消除食品安全风险隐患。连日来，张掖市甘州区市场监管局南关片区组织开展单位食堂食品安全专项检查，紧盯供餐重点环节和关键风险点，压紧压实食品安全主体责任。

执法现场  图片来源：甘州区市场监管局南关片区

针对辖区内单位食堂制度落实、人员管理以及设施设备使用等环节存在的风险隐患问题，该片区采取日常检查和重点监管相结合的方式，强化风险等级动态监管。重点对单位食堂食品安全主体责任落实情况进行检查，明确单位食堂法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人。督促供餐单位定期组织召开食品安全工作会议，研究部署安全工作。强化从业人员培训管理，做到食品安全警钟长鸣。通过更新食品安全信息公示栏，做到制度公示、证照公示、信用等级公示、人员健康管理公示，强化自律意识，营造浓厚的监督氛围。通过落实进货查验和索证索票制度，切实强化食品安全源头治理，将风险隐患杜绝在源头，排除在“厨房”外。结合落实人员晨检制度和健康管理制度，强化从业人员工作衣帽、戴口罩上岗制度，养成良好的从业习惯。倡导采用物理消毒，推行使用全自动洗消设施设备，切实将餐饮具清洗消毒制度落到实处。紧盯食品留样各个环节，及时记录留样记录，真正为问题分析研判提供科学有效依据。

执法现场  图片来源：甘州区市场监管局南关片区

倡导供餐单位在就餐场所规范设置“一米线”，提醒职工文明用餐，牢记“一米线”，就餐时严格遵守秩序，不扎堆、不攀谈。引导供餐单位积极践行文明餐桌行动“六项承诺”，推行公勺公筷公夹制，提供视觉分明、用途明确的公筷公勺公夹，做到“一菜一筷一夹，一汤一勺”，主动提醒职工使用。在抓好食品安全工作的同时，督促供餐单位，落细落实常态化疫情防控措施，严格执行“五有”标准，自觉加大场所和食品加工区清洁、消毒、通风频次，每日进行班前班后清洁，确保各区域卫生整洁，无污垢及堆积物，严防严守安全底线。对检查中发现的可能存在食品安全风险隐患的问题，下达《责令改正通知书》，提出整改意见，及时消除安全风险，切实为单位安全有序供餐提供有力保障。

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