摘要：今年以来，拉萨市城关区投资1.17亿元修建的净土中央厨房已经全部完工并进入试运营阶段，可以为无食堂学校的学生提供午餐，这既减轻了家长来回奔波的负担，又缓解了由此造成的交通压力，而且孩子们的营养摄入和食品卫生也能得到保证。

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在拉萨市主城区上学的中小学生的家长，很多都经历过“孩子午餐怎么吃”的难题。

如今，这个大难题就要解决了！据媒体报道，由城关区投资1.17亿元修建的净土中央厨房已经全部完工并进入试运营阶段。正式运营后，将满足城关区所有中小学、幼儿园近64000名学生的安全用餐需求，实现学生营养午餐100%全覆盖。

这无疑是一件令学生和家长都拍手叫好的好事。由于拉萨城区用地十分紧张，导致部分学校没有条件建设食堂，学生午餐问题也一直令学校和家长伤脑筋。如今，由净土中央厨房为无食堂学校的学生提供午餐，既减轻了家长来回奔波的负担，又缓解了由此造成的交通压力，而且孩子们的营养摄入和食品卫生也能得到保证。

孩子的饮食问题，是家长们关注的“大事”，只有学生在学校吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得安全，家长才能安心、放心。学生午餐从采购到制作到运输，任何一个环节出现纰漏，都有可能造成食品安全事故，唯有做好做细做实，才能守护好学生“舌尖上的安全”。

要加强对食品安全的管理。企业要从源头确保食品安全，提高食材检测标准，严把食材采购关，要对肉类、蛋类、蔬菜类进行严格的检验。采购的食材要精心贮存，确保贮存器具安全无害、贮存温度适宜，并及时清理变质、过期的食材；要按照规章制度加强对生产环节的严格管理。所有接触食品的员工都要有健康证明，符合相关的食品安全从业规定，并经过严密的消毒措施后方可进入生产车间。要加强食物加工操作过程中的规范性管理，食物要烧熟煮透，防止生熟交叉污染。要对餐具和食品容器进行严格清洗消毒，确保孩子们拿到手的餐具干净卫生；要确保配餐途中的食品安全，对运输车辆实行严格的运输要求，防止在运输途中出现突发事件，影响食品安全；要严格规范食品留样制度，所有午餐菜品留足留全48小时。

要加强对学生午餐的监督检查。教育局、市场监管局等职能部门要不定期对学生午餐进行抽查，严格标准、严格监督、严格问责。利用“互联网+”监管模式，通过在操作间和餐厅设置摄像头，实时记录餐食加工过程，并通过手机APP、网络PC端对外展示，便于实时监督和回放检查。此外，请家长轮流到学校为孩子们分餐也是一种有效的日常监督方式。家长进行分餐时，不但可以看到孩子们吃饭情况，还可以和学校一起监督午餐的卫生和质量，从而提高安全保险系数。

学生的午餐，除了要安全卫生，也要营养健康。因此，要对午餐菜品进行精心搭配，根据不同年龄段青少年儿童每天需摄取的营养成分表和摄取量，由营养师来安排每日菜品和每道菜调味料的使用量。

食品安全无小事，守护好学生“舌尖上的安全”，再怎么强调都不为过。食品企业、相关部门都应承担起相应的责任，从各个环节把好关、服好务，确保学生吃上营养、健康、安全、放心餐，让家长、学校和社会各界放心安心。（马晓艳）

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