摘要：12月15日，河南省南召县政府、食安委领导带队调研学校食堂和养老院食堂食品安全工作，督促落实陪餐制度，保障食品安全。

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中国食品安全网讯（张世超）为进一步强化学校和养老院食堂食品安全主体责任，切实保障在校师生和在院老人“舌尖上的安全”。12月15日，河南省南召县政府副县级领导、县食安委副主任石喆同志、县食安办主任、市场监管局局长王兴旺同志、市场监管局党组书记杜兵同志、主任科员袁琳同志、带领市场监管局相关业务股室、综合执法大队、属地市场监管所有关同志，到部分学校及养老院食堂进行食品安全调研，落实陪餐制度，保障食品安全。

检查食材索证索票  图片来源：南召县食安办

每到一处，石喆同志一行都认真询问学校和养老院负责人、食堂管理人员关于食材采购管理、食品加工制作、从业人员健康管理等情况，对就餐场所、后厨操作间等逐一查看，从严从细检查了食品加工操作环境、原材料采购及储藏、索证索票、清洗消毒、食品留样等关键环节的规范化管理和“互联网+明厨亮灶”建设及在线情况、从业人员豫食考核APP注册学习考试情况等内容。并就调研中发现的问题，现场召开行政约谈会，逐一交办。

现场交办问题  图片来源：南召县食安办

石喆同志指出，县委县政府高度重视食品安全，社会各界广泛关注食品安全，食品安全任何一个环节出了问题，都会是“一失万无”。学校和养老院食品安全是食品安全工作的重中之重，各级各部门务必树牢底线意识，夯实责任、细化措施、抓严抓实、常抓不懈。近期，为进一步织密校园餐饮食品安全网，县食安委制定了由教体局、市场监管局、属地政府、学校、餐饮服务单位（食堂）共同参与的陪餐制度；县市场监管局出台了“局长、所长陪餐制度”，就是要以最直接的方式，把压力与责任有效传导至各级各部门和餐饮服务单位，构建齐抓共管机制，形成强大工作合力，构筑校园餐饮安全的坚固屏障。

调研组排队购买午餐  图片来源：南召县食安办

石喆同志要求，各学校、各养老院要建立健全食品安全管理制度，明确食品安全主体责任，落实食品安全校长（院长）负责制，落实集中用餐陪餐制度和食品留样制度，全面实行互联网+明厨亮灶，积极推行4D、6S管理，严把食材采购、加工、分拣、检验、检疫、验收、配送等关口，确保食品安全。严格规范价格制定机制，提高服务质量，做到单位用心、家人舒心、社会放心；市场监管部门要加大检查力度，加大抽检频次，落实“四个最严”，守护食品安全。

调研组陪餐  图片来源：南召县食安办

调研结束后，石喆同志一行在学校食堂统一缴纳伙食费、主动排队取餐，和孩子们一同共进午餐，亲切的同孩子们进行沟通交流，听取学生对学校饭菜质量价格和食堂管理方面的意见，现场督促学校认真履行食品安全主体责任，积极采取有效措施，确保孩子们吃的安心吃的放心。

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