河南省南阳市内乡县：细化学校食堂陪餐制度

时间：2021-12-16 08:21:18来源：food栏目：食品资讯阅读：

摘要：河南省南阳市内乡县全面细化学校食品安全管理制度，着重落实校园陪餐要求，从陪餐人员、陪餐工作以及陪餐纪律三个角度，明确校园堂食陪餐安全。

中国食品安全网讯（罗志科）为了切实加强学校食品安全，确保广大师生就餐安全。近日，内乡县细化学校食堂陪餐制度，督促地方党委政府落实食品安全属地管理责任，监督管理部门监管主体责任，教育行政部门行业管理主体责任和学校管理主体责任。

明确陪餐人员范围及频次。首先是乡镇党委政府。乡镇党委书记、乡镇长每季度至少到辖区不同学校陪餐一次；主抓食品安全工作和教育工作的分管副职，每月分别到辖区不同学校陪餐一次以上。其次市场监管部门。主要领导每月至少到不同乡镇学校陪餐一次，班子成员分管食品安全工作的领导，分包乡镇的领导，每月分别到不同学校错校陪餐一次以上，属地管理市场监管所所长，县食品监督所所长及分管科长，每月到不同乡镇错校陪餐一次以上。最后教育行政部门。主要领导每月至少到不同乡镇学校陪餐一次；班子成员分管食品安全工作的领导、分包乡镇的领导，每月到不同学校陪餐一次以上；所属乡镇中心学校主要领导和分管领导每月要错校陪餐一次以上。同时对各学校落实校领导及学生家长陪餐规定提出了要求。

明确陪餐工作内容：餐前检查。陪餐人员提前1小时到学校开展“七查七看”，即：查学校食堂人员健康、卫生状况，看从业人员健康证明是否过期，岗前检查是否到位，是否着装上岗；查学校食堂后厨状况，看是否存在脏、乱、差现象，物品摆放是否合理、消毒是否到位、炊用具是否干净卫生，案台、刀具、冰箱是否做到生熟分开、荤素分开；查供餐情况，看备餐时间是否控制在2小时之内，备餐区是否干净整洁，备餐是否加盖盖子；查消毒情况，看消毒柜是否正常运行，炊用具、学生餐饮具是否消毒，消毒记录是否齐全；查食品仓库，看三防设施（防尘、防蝇、防鼠）是否落实到位，食材是否做到“三分两离”（分类、分区、分架，离地、离墙），入出库记录是否执行“三先”（先进、先出、先用）原则，酵母等食品添加剂使用是否按要求做到“三专”（专柜存放上锁、专人管理、专册使用记录）；查进货查验及记录台账，看食材来源是否索证索票，是否建立进货台账，是否票实相符、一一对应；查留样，看是否符合留样七要素（留样杯留样前消毒，留样后加盖盖子，留样量不低于125克，留样时间48小时以上，留样置入冷藏柜保存上锁，留样要有记录，留样要专人管理）。搜集意见。陪餐人员要面向学生、家长、社会对学校食堂采购、加工、供餐、饭菜质量及营养、学校食品安全日常管理等的意见和建议,并及时报告学校予以改进。做好记录。对陪餐当次供餐流程、饭菜质量及营养情况，如实填写个人意见。

明确陪餐纪律。按照学校规定要求支付当次陪餐价款，学校要如实记录上账，不得提供免费餐；确有特殊情况不能陪餐的,要告知主管领导,及时作出调整；未经学校同意,其他人员不得进入食堂或学生就餐地点陪餐；各乡镇、各单位要将学校陪餐纳入日常工作议程，形成常态化，制定具体陪餐计划；学校领导和食品安全管理员要如实记录陪餐人员陪餐情况，不得为陪餐人员提供特殊待遇；陪餐人员要严格遵守学校规定要求，自带碗筷等餐具，与学生现场同吃，严禁搞特殊化、特权化。

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