摘要：日前，厦门集美区市场监管局对辖区内校园食堂的食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒保洁等方面进行食品安全检查，指导食堂在师生用餐结束后餐后根据菜品剩余情况及时调整菜单菜量，减少供餐过量，从源头上杜绝餐饮浪费。

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中国食品安全网讯（曾真 记者陈家华）“要根据食堂每天的用餐人数来控制食材采购数量，避免造成原材料的不必要浪费。”12月8日，厦门集美区市场监督管理局组织执法人员对辖区某高校开展食品安全检查。

执法人员检查食材 图片来源：厦门集美区市场监管局

检查过程中，除了常规的经营场所卫生状况、食品加工操作流程、餐饮具清洗消毒保洁、生熟分开等方面的食品安全检查，执法人员还进一步督促食堂从业人员提前统计就餐人数，严格把握好每日食材采购数量，精打细算、科学配餐，做到每种食材物尽其用，确保大家既能吃饱又不浪费，杜绝库房内原料积压变质。同时，向食堂从业人员普及《食品安全法》、《反食品浪费法》等法律法规，指导食堂在师生用餐结束后餐后根据菜品剩余情况及时调整菜单菜量，减少供餐过量，从源头上杜绝餐饮浪费。

执法人员查看师生用餐情况 图片来源：厦门集美区市场监管局

后厨检查结束后，执法人员便来到食堂，查看师生文明用餐情况，和大学生食品安全志愿者们一起对前来就餐的师生开展文明用餐宣传，倡导师生使用公勺公筷、按需取餐、不剩菜不剩饭、勤俭节约、反对浪费。食堂的取餐窗口、餐桌表面等醒目位置，到处可以看到“文明餐桌”“公筷公勺”等宣传海报，也时刻提醒着师生们文明用餐，文明就餐氛围十分浓厚。

据了解，集美区是著名的文教区，辖区共有中小学、幼儿园、高校298所，在校师生约30万人，学校食堂337个，占全市学校食堂总量的25%，在厦门市六个区中位居第一。据集美区市场监督管理局党组副书记、稽查专员钱洪志介绍：集美区市场监督管理局在全力筑牢校园食品安全防线的同时，以创建国家文明典范城市为抓手，积极推动文明餐桌行动的落实。日常监管过程中，严格督促学校食堂在严格落实各项食品安全制度的同时，落实落细文明餐桌各项措施，做好厉行节约、公筷公勺、“光盘行动”、拒食野味等文明餐桌主题宣传；通过发放宣传材料、讲解科普知识、解答群众咨询等形式，进行全方位、多视角、多角度的食品反浪费和文明餐桌宣传；每年春秋开学季，采取首餐全程驻点监厨配餐的方式，直观体验学生就餐食品安全情况的同时，向学生传播文明用餐理念。

除此之外，集美区市场监管局充分发挥高校食安志愿服务队伍力量进学校、进农贸市场、进餐饮行业，严查细看餐饮经营单位进货台账、餐厨废弃物堆放情况，督促经营单位做好食材量管理，严防食材倒置浪费；引导消费者按需点菜、按量取餐，落实好“光盘行动”，提高消费者和经营主体的反食物浪费意识，进一步推进文明餐桌常态化发展。

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