摘要：外出餐饮哪些食品不适合打包？近日，上海市浦东新区市场监督管理局提醒消费者，炒制蔬菜、凉菜不宜打包，同时就打包菜如何存放和食用等问题进行解答。

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外出餐饮哪些食品不适合打包？

图片来源 视觉中国

炒制蔬菜不宜打包

蔬菜的营养价值主要体现在富含维生素、矿物质和膳食纤维上,其中的维生素在反复加热下,容易被分解破坏,降低营养价值。而且，多数蔬菜重新加热时会失去原有的色泽和味道。所以炒制的蔬菜不宜再加热食用。另外，炒制后的蔬菜长时间放置后，亚硝酸盐含量会急剧升高。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，严重时会引起急性亚硝酸盐食物中毒，当亚硝酸盐与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，就会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，从而增加患癌的风险。因此，点菜时要适量，尽量不要剩菜。

凉菜不宜打包

因为有些凉拌菜是事先拌好的，在放置和就餐过程中很容易沾上细菌，而且凉菜也不宜重新加热，所以并不适合打包。

打包菜如何存放和食用呢?

剩菜应分开打包，回家后应放在干净、密闭的容器中，并及时放入冰箱保存。另外，打包食物不宜久放，最好能在5～6个小时内吃完。食用之前必须要彻底加热，以杀灭那些可能存在的少量细菌。

如何使用冰箱更靠谱?

生熟要分开，食物需分类存放。

储存温度不同，需分层存放。冰箱内每个位置的存放也是有讲究的，因为通常冰箱最下面的温度要比上面的要低，里面的位置也会比外面的位置温度更低。

定期清洗，冰箱安全是食品安全的基本条件。建议大家最好可以定期给冰箱做一次清洁，只有冰箱干净了，才能保证食物也是安全的。

所以，对于“迫不得已”剩下的绿叶蔬菜，请在3天之内将它吃完，其他的蔬菜最多可以保存一周。

对于冷冻室当中的速冻食品，也请您在半年之内食用完毕，保存时间越长，营养价值越低。

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