摘要：近日，珠海市市场监管部门在第17期“查餐厅”行动中，突击检查优特汇购物中心内的多家“网红”餐饮经营商户。在检查中发现，个别商家存在食品卫生安全风险。笔者认为，事先不发通知、不打招呼、直奔现场展开“突然袭击”式的检查更能发现问题。

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11月24日上午，珠海市市场监管部门在第17期“查餐厅”行动中，突击检查优特汇购物中心内的多家“网红”餐饮经营商户。喜茶、奈雪の茶、COMEBUY甘杯、伏见桃山（伏小桃）、蛙小侠等知名品牌门店悉数在列。在检查中发现，个别商家在员工个人卫生管理上仍有漏洞，存在食品卫生安全风险。（《珠江晚报》11月25日03版）

不知始于何时，一些地方习惯在检查之前发通知、打招呼，这就是人们所说的“预告检查”。因而被检查单位和个人也“闻风而动”，一边张贴“热烈欢迎”的标语，一边将问题尽力掩盖，或者在检查期间尽最大努力表现得中规中矩，或者干脆暂时停业静待“风声”过去。这样的检查，效果可想而知。

突击检查，是事先不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同和接待，而是直奔现场展开“突然袭击”式的检查。假如不是“突然袭击”，市场监管部门就不一定能查出“饮品半成品配料保质期标签粘贴不规范”“门店后厨地面排水口设置不规范，蟑螂、老鼠可能会从未加网罩的排水口爬入”“店员没有戴手套就进行饮品加工，一旦手部有伤口就会污染食品”“餐具清洗后没有及时密闭储存”等问题。相比之下，“突击检查”无疑更值得推崇。检查的直接效果更真实更明显；震慑力更大，有利于督促被检查对象按要求做好相关工作。

检查是监管部门不可或缺的工作手段，而“突击检查”则有着无法替代的作用。餐饮店食品安全直接关系到市民的身体健康，执法部门不妨多一些“突击检查”。（余清明）

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