敬茶祖祈茶福 2020安溪开茶节在西坪镇开启

敲锣喊山“开茶喽”。东南网记者 陈培源 摄

东南网4月28日讯（本网记者 潘贤利 陈培源）迎茶祖、上贡品、上香、敬茶，喊山开茶接踵而至……28日，主题为“一杯献给世界的中国好茶”的2020安溪开茶节在安溪县西坪镇正式开启。

开茶节首先进行的是传统的敬茶祖、祈茶福仪式，由十多名包括魏月德在内的中国制茶大师、安溪铁观音大师主敬。一杯清茶，敬天地神人，是安溪人内化于心的信仰；敬天地神明，是一种自省，心存敬畏，人与自然和谐共生。迎茶祖、上贡品、上香、敬茶，大师们的每一个动作恭敬、肃穆。

敬茶祖、祈茶福仪式结束，另一项传统的开茶节项目——喊山开茶接踵而至，震耳的敲锣声中，大师们嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山林间：“开茶喽！”寓意人们开茶丰收喜悦的心情。

随着喊山开茶的声音越传越远，八马红星茶场的数十位“茶仙子”们纷纷进入茶场，向人们展示她们轻巧熟练的采茶技艺，伴随穿花蝴蝶般的动作，背篓里的茶青逐渐增多。从高空俯瞰，便是一幅壮观的劳动美卷。

据了解，安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，并且通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。在茶场另外一处，中国制茶大师王艺生正为大家介绍铁观音的制作工序，摇青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都亲身示范讲解，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

此次开茶节由安溪县西坪镇人民政府、八马茶业股份有限公司以及魏荫茶业有限公司主办。