广东大叶青

广东大叶青 -简介

广东大叶青大叶青茶是广东的特产，主要产区位于广东舌耕内韶关、肇庆、湛江等县市、属于黄茶，是黄大茶的代表品种之一。广东地处中国的南方，属于亚热带以及热带气候区，这里常年温热多雨，年平均温度大都在22ºC 以上，年平均降水量为1500毫米左右，甚至更多。茶园多分布在山地和丘陵地区，土质多为红壤土，透水性好，非常适宜茶树的生长。

制成的广东大叶青茶外形条索肥壮，紧结重实，老嫩均匀，叶张完整，芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。
制法是先萎凋后杀青，再揉捻闷堆，这与其他黄茶不同。杀青前的萎凋和揉捻后闷黄的主要目的，是消除青气涩味，促进香味醇和纯正，产品品质特征具有黄茶的一般特点，所以也归 属黄茶类，但与其他黄茶制法不完全相同。
大叶青以云南大叶种茶树的鲜叶为原料，采摘标准为一芽二三叶。

广东大叶青 -植物说明

广东大叶青

原后韩庄20号，1980年定名为燕山短枝也叫大叶青。树冠紧凑，树势中庸，树姿开放，呈半圆形，高产稳产，成树平均株产20.9公斤，投影产量每平方米0.5公斤。总苞中等，成熟时呈“一”字开裂。叶长椭圆形，深绿色，叶基圆形，叶尖较大，栗蓬圆形，每蓬平均栗果2.7个，很少有空蓬，出果率38%左右。栗果个大均匀整齐，每公斤114粒，红褐色，茸毛少，品质上等，9月中旬成熟。母枝平均抽生1.29个果枝，果枝平均结蓬2.11个，母枝连续三年结果占68%，嫁接后第二年结果，很适宜密植栽培。

广东大叶青 -制造工序

大叶青制造分萎凋、杀青、揉捻、闷黄、干燥五道工序。

广东大叶青

萎凋：可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋。 不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放在萎凋竹帘上，厚度为15—20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过程中要翻叶1--2 次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。室内萎凋， 在室温28℃的情况下，萎凋时间4—8小时。大叶青萎凋程度较轻，春茶季节萎凋叶含水率要求控制在 65、68％，夏秋茶68—70％。可见萎凋程度与青茶相当，其理化变化程度也大致相似。如果鲜叶进厂时，已呈萎凋状态，则不必要进行正式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
杀青：是制好大叶青的重要工序，对提高大叶青 的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工或机械。 现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到220-- 240℃。即投入萎凋叶8公斤左右，先透杀1--2分 钟，再闷杀1分钟左右，透闷结合，杀青时间8—12 分钟，当叶色转暗绿，有粘性，手捏能成团，嫩茎折而 不断，青草气消失，略有熟香时即起锚。
揉捻：一般用中、小型揉捻机。要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型揉捻 机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟， 第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟，再轻压10 分，松脆5分钟，下机解块；第二次揉15分钟，先中 压10分钟，后松压5分钟，解块筛分出一号茶、二号 茶、三号茶，进行闷堆。

 闷堆：是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30--40厘米左右，放在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。在室温25℃以下时，闷 堆时间约4—5小时，室温28℃以上时，3小时左右即可。闷堆适度时，叶色黄绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。

干燥：分毛火、足火。毛火温度110—120℃，时间12--15分钟，烘至七、八成干，摊凉1小时左右。 足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊凉，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。对于粗老的茶 叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。

制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀，可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。 筛分后按标准样级别拼配。

广东大叶青 -品质特点

 广东大叶青的品质特点是：外形条索肥壮、紧结、重实，老嫩均匀，叶张完整、显毫，色泽青润显黄，香气纯正，滋味浓醇回甘，汤色橙黄明亮，叶底淡黄。 产品分1—5级。芽毫明显，干茶色泽青润显黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底呈淡黄色，滋味浓醇回干。

广东大叶青 -药用价值

广东大叶青大青叶（大叶青、大青、蓝靛叶）
[药物]  为植物马鞭草科路边青  Clerodendron  cyriop;hyl-lum  Turez.、十字花得菘蓝Isatis  tinctoria  L.、草大青I.indigotica  Fort.、爵床科马蓝Baphicacanthus  cusia(Nees)Bremek.和蓼科蓼蓝Polygonum  tinctorium  Ait.的叶。产于全国大部分地区。
秋季采收，晒干，生用，亦用鲜品。
[药化]  均含靛甙。
[药理]  （1）在体内显抗肿瘤的治疗作用。
（2）1：100的水浸液在培养基中有杀灭钩端螺旋体的作用；对黄疸出血群沃尔登型、七日热型也有杀灭作用。
（3）煎剂对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型链球菌、脑膜炎球菌均有较强的抑制作用；对肺炎双球菌、流感杆菌及痢疾杆菌亦有一定的抑制作用。
[药性]  苦、寒。归肝、心胃、肺、大肠经。
[药效]  败毒抗癌、清热解疫、凉血除班、消炎退肿。
[ 广东大叶青药用]  （1）败毒抗癌，用于癌瘤积毒：乳腺癌  大青叶、七叶一枝花、金银花、夏枯草、白芷各1.92克，冰片30克  共研细末和密制为消瘤丸，丸重6克，早、晚各服1丸。能消肿瘤，解热毒。宜于单纯癌、硬癌症。白血病  大青叶、白花蛇舌草、生黄芪、薏苡佳期各30克，玄叁、生地、丹皮、蚤休各15克，黄药子、地骨皮各10克  水煎3次分服。能除血热，缓脾肿。宜于各型急性白血病。喉癌  大青叶、白英、海藻、牡蛎各30克，北消参、干蟾皮、山豆根各15克，当归9克  水煎服。另以虎杖30 克，藤梨根、月杨梅根各60克  水煎3小时，加入上药，同时兑服，日1剂。能缓解肿痛阻梗、肺部感染。宜地初期末溃者。食管癌  大青叶60克，蒲公英30克，雄黄15克，硇砂、硼砂各150克，干蟾皮500克  共研细末，和适量黑豆面糊制为消癌丸，绿豆大， 每服3~5粒，日服3次。能使肿痛缓解、吞咽顺利。亦治胃癌、直肠癌。
（2）清热解疫，用于热蕴疫毒：癌毒热盛  大青叶30克，析蓝根15克，水煎2次，早晚分服。乙脑流脑  大青叶、海金沙根各30克  水煎2次分服。
（3）凉血除班，用于血热班疹：斑疹丹毒  鲜大青叶适量  捣烂外敷。
（4）消炎退肿，用于内外炎肿：黄疸肝炎  大青叶、茵陈各30克  水煎服。乳腺炎  大青叶、蒲公英各30克，银花、连翘各15克  水煎3次分服。
[药量]  煎剂：15~60克（绞汁同）。丸散：0.09~4.5克。外用：适量。

广东大叶青 -相关介绍

黄大茶

广东大叶青

著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

创制于明代隆庆年间，距今已有四百多年历史。叶大、梗长、黄色黄汤，具有浓裂的老火香(俗称锅耙香)。

黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。

黄大茶大枝大叶的外形在我国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故“鱼目混珠”