标准制定背景

独家解读

我国地域广阔、人口众多、既是农产品生产大国也是农产品消费大国，粮食、蔬菜、水果、禽蛋、肉类、水产品总产量均为世界第一。农产品大部分属于植物类，特别是蔬菜和水果，均为含水量高、产后呼吸代谢旺盛、极易腐烂变质的产品，并且大部分农产品采后的最初一段时间均是由农户自行进行初加工或者贮藏，其方式方法相对落后，设备设施简陋，无法进行采摘后的预冷和贮藏，为后续的储存、运输、精深加工造成了大量损失。

2019年1月，商务部等10部门关于印发《多渠道拓宽贫困地区农产品营销渠道实施方案》中提到“补齐‘最先一公里’冷链物流短板，延长农产品货架期，提高错峰销售能力。3月，国家发展改革委联合中央网信办、工业和信息化部、公安部、财政部、自然资源部等24个部门和单位印发《关于推动物流高质量发展促进形成强大国内市场的意见》中提到“鼓励企业利用产地现有常温仓储设施改造或就近新建产后预冷、贮藏保鲜、分级包装等冷链物流基础设施，开展分拣、包装等流通加工业务”。同年5月，《关于推动农商互联完善农产品供应链的通知》文件中提到“发展农产品冷链物流，各地中央财政资金支持农产品产后商品化处理设施和冷链物流的比例不得低于70%。”2020年2月，《中共中央国务院关于抓好“三农”领域重点工作确保如期实现全面小康的意见》文件中提到“将启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。加强农产品冷链物流统筹规划、分级布局和标准制定”“国家支持家庭农场、农民合作社、供销合作社、邮政快递企业、产业化龙头企业建设产地分拣包装、冷藏保鲜、仓储运输、初加工等设施”。

另外，《关于深入开展消费扶贫助力打赢脱贫攻坚站的指导意见》《关于深化战略合作推进农村流通现代化的通知》等系列文件中均提到农产品产地冷链物流、预冷以及相关设施设备等内容。由于农产品产地预冷、分级、储藏保鲜的设施设备和管理规范的缺乏，导致很多从事相关产业的企业在整个物流过程中无法保障农产品的品质和货架期，特别是蔬菜水果，导致产品进入超市、批发市场中需要大量的人力、物力来进行品质检测和残次品的处理，同时进入超市后的货架期也无法保证较长时间。

因此，面对高于发达国家的损耗率及我国现有居民对高质量生活水平的需求，及时完善农产品产地冷链物流相关设施设备和管理规范很有必要的。

标准主要内容

独家解读

本标准主要包括7个章节：范围、规范性引用文件、术语和定义、基本要求、服务保障、服务内容及要求、服务质量评价与改进。

01

标准的主体框架

本标准规定了农产品产地冷链物流服务的基本要求、服务保障、服务内容及要求、服务质量评价与改进的内容。适用于面向产地农产品的冷链物流服务与管理。

02

规范性引用文件

本标准通过规范性引用、参考国家及行业标准共计24个，这些标准涵盖了农产品产地冷链物流服务中产品的质量控制、操作规范及评价机制。

03

术语和定义

本章节对“农产品”及“产地预冷”进行定义表述。主要参考了GB/T 18354、GB/T 28577、GB/T 31738。

04

基本要求

本章节对从事产地冷链物流服务的企业在资质、运行制度、培训、设施设备提出了要求。

05

服务保障

本章节对直接接触农产品的从业人员、设施设备、信息系统与信息管理、追溯管理、意外情况处理作了要求。

06

服务内容及要求

本章节阐述了对产地预冷、分等分级、包装、贮藏、运输、信息服务、召回支持、投诉处理的要求。服务内容包括产地预冷、分等分级、包装、贮藏、运输、信息服务、召回支持、投诉处理和信息管理。产地预冷通过采收、屠宰、捕捞方式获取的农产品，可能含有大量的田间热，而高温对保持其品质是十分有害的，特别是在高温或烈日下收获的产品危害更大，所以贮藏运输前必须通过预冷的方式尽快除去产品所带的田间热，将其温度降低到适宜的低温以确保新鲜度、优良的品质和延长货架寿命。分等分级农产品宜根据商品化要求进行分级，通过对农产品进行分级，将那些有损伤、病虫害农产品剔除掉，这样不仅可以减少储运过程当中的损失，还可以减轻一些病虫害的侵染传播状况。另外，对农产品进行分级，可以使消费者对产品的质量有明确的认识，让农产品在生产、销售及消费之间互相促进、互相监督，提高经济效益。包装指农产品应选用适宜的包材进行包装以便存储或运输，所以本章节在包装的材料、安全指标、包装操作、包装规格、追溯标识方面作了要求。贮藏要求指对农产品的贮藏库房硬件设施、相关制度及操作要求、保鲜、记录等方面要求。贮藏方式包括通风、冷藏、冷冻、气调等，农产品由于其自身特性问题，不同农产品适合用不同的贮藏方式和储存温度，有的需要几个方式相结合。运输要求为服务中应用的运输设备及工具的要求。在设备及工具的选用上主要从运输农产品的特性、运输距离等因素作考虑，而使用运输设备和工具前则必须确保其已清洁与消毒、性能正常。农产品因类别较多，运输操作时的要求不尽相同。信息服务要求为对客户提供信息服务的要求，能让客户及时准确地获取到物流信息，符合GB/T 36088《冷链物流信息管理要求》。召回支持要求为对客户需要产品召回时，提供召回支持服务的要求。投诉处理要求参照GB/T 19012的要求执行。

07

服务质量评价与改进

服务质量的监督管理应该贯穿整个产地冷链物流服务，通过对服务质量的监督管理，促进服务能力的提高。本章节从服务质量评价和服务改进两个方面进行了阐述，从主导思想到过程管控、再到质量评价及改进形成了一个完整体系。

附录A

本章节以图表的方式推荐性列举了常见果蔬类、畜禽肉、鲜蛋类、生乳类、水产类农产品预冷温湿度、贮藏温度要求，为正文内容的理论提供支撑，适宜于实际操作的执行。

附录B

本章节对农产品冷链物流服务中的农产品产地低温处理率、仓库温湿度控制合格率、冷链车辆温湿度控制合格率、农产品残损率等主要服务质量指标及评价作了规定。

标准实施的意义

独家解读

本标准对现行农产品产地冷链物流服务提出相关要求，对规范农产品预冷、分等分级、包装、贮藏、运输、信息服务、召回支持及投诉处理等环节以及常见农产品预冷、贮藏温湿度条件等提供依据和支持。标准的发布和实施，势必将补齐‘最先一公里’冷链物流短板，降低农产品损耗的同时、延长其货架期，提高错峰销售能力。对提高我国农产品产地冷链物流服务规范化具有指导意义。

-END-

来源|中物联冷链委，冷链生鲜预制菜最前线精编发布

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