冷链物流行业大爆发，管理如何跟上节奏？

时间：2023-06-01 15:57:28来源：admin01栏目：冷链新闻阅读：

近年来，随着城市生活节奏的加快及消费需求的多样性发展，便利店遍地开花，行业竞争加剧，为了满足广大消费者的需求，便利店的商品范围不断扩大，鲜食和生鲜品类成为竞争关键，低温冷链商品，如包子、关东煮等一系列冷冻品和低温奶制品成为便利店的标配，而如何拣选、储存、运输冷链商品成了企业物流管理的痛点。

本文着重介绍海鼎近些年针对冷链物流解决方案的积累。介绍冷链物流库内作业需要的硬件设施、冷链物流不同温层的主要作业流程，以帮助不同类型客户寻找适用自身的冷链物流解决方案。

文章节选自《海鼎MESSAGE》第23期，如感兴趣可后台联系我们获取更多精彩内容~

冷链物流特点

按国家标准《GB/T28577-2012冷链物流分类与基本要求》中，冷链物流的定义为：以冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，使冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度下以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。冷链物流中温度的定义为：

超低温物流：适用温度范围-50℃以下

冷冻物流：适用温度范围-18℃以下

冰温物流：适用温度范围-2℃~2℃

冷藏物流：适用温度范围0℃~10℃

其他控温物流：适用温度范围10℃~25℃

便利店主要涉及的温层为冷冻和冷藏，面对不同的温控要求，对仓库制冷设备及保温效果都是一种考验。

易损耗，对时效性要求高

由于冷链物流承载的产品一般易腐或不易储藏，因此要求冷链物流必须迅速完成作业，保证时效性。

储存运输全程温控，成本高

由于冷链物流承载的产品一般为易腐或不易储藏、易受温度影响，因此对仓库存储、配送车辆、门店存储等全程温控有严格的要求，需要恒温恒湿的环境。仓库运营成本远远高于常温物流。

品项多，种类复杂

便利店冷冻与冷藏品SKU约200-300个，涉及种类繁多且复杂，每个种类对温度、湿度要求不一，极大的考验仓库制冷、保温、温湿度检测等管理能力，以及仓库人员对品项熟悉度。

SKU保质期差异大

冷冻品保质期长达两到三年，冷藏品保质期有3-5天的。针对保质期超短的商品，仓库需要对周转有更严格的要求，即当天供应商送货至仓库，当天从仓库配送至门店。

分拣方式、容器多样化

针对不同仓库、不同温层，使用的分拣方式、工具、容器多种多样，其中：

模式：摘果、提总分播、越库分播；

分拣方式：纸质标签、电子标签、RF手持终端、纸质单据；

容器：保温箱、纸箱、带孔周转箱、周转筐、托盘；

工具：叉车、乌龟车。

海鼎冷链物流

解决方案

针对冷链物流特殊的场景，海鼎提供了整个仓库作业完整解决方案，包含库内硬件设备集成和库内作业流程管理。本方案仓内作业流程主要介绍提总分播（先摘后播）、越库分播等作业模式。

硬件介绍

1.电子标签

6位显示标签：一般三个6位标签为一组，用以中分显示容器代码、商品代码、应拣件数；分播显示商品代码、应拣件数、应拣数量；此标签提供必要的数量修改按钮。

3位显示标签：用于显示SKU的应拣件数、显示结束标识，提供必要的数量修改按钮。

图1 6位显示标签

图2 3位显示标签

2.扫描枪

有线串口扫描枪：用于电子标签中分扫描容器条码、分播扫描商品条码，通过串口连接工具连接至电子标签系统；

无线扫描枪：用于电子标签中分扫描容器条码、分播扫描商品条码、门店绑箱扫描容器条码。

图3 有线串口扫描枪

图4 无线扫描枪

3.RF手持终端

采用防冻、耐低温RF手持终端，用于收货、总拣、平移、补货（中分）、复核环节，也可进行商品基本信息、库存信息查询。

图5 RF手持终端

4.标签打印机

用于打印收货、分拣容器标签，也可用于商品无条码信息补打商品代码标签，考虑到操作的方便性，可使用便携式标签打印机或工业级标签打印机。针对冷冻库内拣货，可以使用防冻标签，防止粘贴在容器上脱落。

图6 标签打印机

5.保温箱

用于冷冻商品中雪糕、冰淇淋等易化品的运输，因其对温度要求更高，可采用保温箱运输配送。

图7 保温箱

6.周转箱

用于冷冻、冷藏商品分拣，也可使用不同颜色的周转箱用以区分冷冻、冷藏商品。盖子盖上后，可以使用扎带，防止商品被盗。

图8 周转箱

7.周转筐

可用于冷藏商品中低温乳制品、面包等不耐压的商品分拣。

图9 周转筐

8.乌龟车

用以辅助运输周转箱、周转筐至集货位，特点是灵活、轻巧，适用于面积较小的仓库。

图10 乌龟车

9.托盘

用于承载商品，可用于收货、中分暂存，也可用于集货。

图11 托盘

冷藏：越库分播

冷藏商品大多为保质期较短，门店要货量较大的商品，通常该类商品使用越库分播模式进行作业。使用越库分播可以减少收货到发货的时间，降低了仓库存储空间的占用，最大限度的为门店提供新鲜的商品。

冷藏商品常用收货方式为RF手持终端，分播常用方式为电子标签、手持终端。本文主要介绍电子标签分播的模式，这种模式的特点是分播效率高、简单易操作、节省场地。

1.越库收货

冷藏商品采用越库模式，即收货后商品不在仓库内存储，订单由门店要货信息生成，收货后直接发货至门店，此类商品正常情况无需设置拣货位。

冷藏商品收货通常使用RF进行收货，系统管理容器，后续根据容器平移、分播商品。冷藏商品收货后，可根据仓库现场实际情况，判断是否需要分播中转位：

若需要，使用平移模块平移至分播中转位，后续可使用分播；

若不需要，可直接进行分播操作。

2.越库分播

冷藏越库商品，在收货完成后，海鼎WMS根据上游ERP下发的门店要货单为每家门店分配需要分拣的数量，后续在电子标签分播区域内使用电子标签进行分播操作。电子标签分播区域包含N条通道，每条通道包含N个分播位，操作分为中分、分播操作。

图12 电子标签分播区

具体操作流程为：

启动作业：操作人员在海鼎WMS电子标签作业拣选界面，选定对应的配货作业号，开始启动作业，同时系统自动为门店分配分播位。

为门店派箱、绑定容器：在每个分播位上放置空闲的周转箱或周转筐，供分拣使用。为待分播的每家门店绑定容器信息。

粘贴容器标签：门店绑箱完成后，在海鼎WMS打印分播位容器标签，为每个分播位上的周转箱或周转筐，粘贴标签标识，用以区分该容器是配送至哪家门店或客户。

图13 周转箱标签

电子标签中分：

中分操作又为补货操作，是将整条通道内门店的要货量一次性从分播中转位取出，以提高分拣效率。中分员使用中分扫描枪扫描托盘容器条码，标签依次显示：容器条码后五位、整件数、拆零数；操作员按显示数量中分实物，核对无误后，三个中分标签灯任意拍一个，中分完成。

图14 电子标签中分

电子标签分播：

扫描已经中分完成的商品条码，三个分播标签依次显示商品代码后5位、整件数、拆零数，同时通道内有要该商品的门店货位标签显示其需要分播的数量，员工根据显示的数量依次分拣实物并拍灯，完成分播任务。

图15 电子标签分播

3.集货复核

确认作业完成后，集货员根据容器上纸质标签的集货位信息进行集货。复核员在集货位使用RF手持终端复核容器数量，容器复核完成后，可使用扎带进行绑箱操作，防止商品在运输过程中被盗。

4.配送

根据车辆、司机、装卸员信息，进行装车配送。由于冷链物流对温度控制要求非常高，因此配送车辆需要按照国家标准《GB29753-2013道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法》中定义的要求采购。

冷冻：提总分播+摘果

1.冷冻收货

冷冻商品大多采用统配模式，即收货后商品在仓库内上架、存储。门店根据仓库库存要货，仓库根据门店要货单进行发货。

2.冷冻发货

冷冻发货通常根据门店要货量和商品起配规格采用不同的拣货模式。常用的拣货模式为：整箱使用摘果模式，拆零采用提总分播（先摘后播）模式。

1)整箱摘果

冷冻品整箱出的商品多为雪糕、冰淇淋类，此类商品拣货可使用摘果模式，拣货方式使用纸质单据或纸质标签从拣货位分别为每家门店拣取商品。使用纸质标签可以帮助拣货人员或复核员快速核对商品，提高作业效率。此类模式适用于SKU较少，门店要货量大的情况。拣货人员根据冷冻库内场地大小选择乌龟车或叉车拣取商品，纸质标签可使用防冻标签，防止无法粘贴在纸箱上造成脱落。

图16整箱拣货标签

2)拆零提总分播

提总分播是先根据门店要货量，按照波次对门店要货商品进行汇总后生成提总拣货任务，拣货员先根据提总拣货任务进行拣货，再进行分播的模式，此模式一般适用于SKU和门店要货量都较多的情况。

提总常用的拣货方式为纸质单据、RF手持终端、纸质标签；

分播常采用拣货方式为纸质单据、RF手持终端、电子标签。

因冷冻库内温度低于零下18摄氏度且操作人员需要来回出入冷库，水汽含量较大，易导致纸质单据打湿或破损，因此不建议使用纸质单据拣货。而分播使用RF手持终端，则会影响分播效率。因此建议提总分播常用的组合模式为：RF手持终端+电子标签分播。

冷冻电子标签分播与冷藏越库电子标签分播流程基本一致，但是由于冷冻与冷藏商品对温度要求不同，需要使用不同容器分开作业。可采用不同颜色或温层的容器进行分拣、配送，帮助送货人员快速区分商品类型和确保商品处于要求的温度区间。

注意事项

1.供应商到货准时性

越库分播作业对供应商到货准时性要求非常高，若供应商到货较晚，则影响后续的分播、集货、复核、配送等。

2.供应商到货满足率

因冷藏商品是提前将门店要货单数量与供应商订单数量绑定，仓库已经准确知道每家门店每个SKU的要货数量，若因供应商到货满足率较低，容易造成短配情况，影响门店销售。