上瑞元筑：海味观老西门旗舰店，黄浦海派餐饮新名片

时间：2023-05-02 10:37:33来源：admin01栏目：餐饮美食新闻阅读：

曾无数次回溯悠悠海派之本源交迭出诗意与情致典藏富有新意的未来

△项目视频

01海味入魂观一飨肴香△上海黄浦区与陆家嘴CBD隔江相望

上海黄浦区老西门是“老上海“的黄金地段，为上海城市人文风貌绘下了浓墨重彩的一笔，海味观正是坐落于此，延续“传承不守旧，创新不忘本”的烹饪精神。

在设计师范日桥的操刀设计下，这栋位于复兴路的海味观加持了融古贯今又颇具颠覆性的内部空间设计，正从海派底蕴中，典藏富有新意的未来。

与其说这是一家餐厅，不如说是一个基于空间体验的产品。一栋具有强烈上海风格的独栋红砖建筑，在闹市区难能可贵。设计师修旧如旧，融合了老上海风貌与当代城市精神，使它延续建筑的文化脉络，成为黄浦海派餐饮新名片与一群人的情感归宿。

入口提炼出石库门的线条样式，并配以黑色的框架结构进行重组与解构。由典雅的大门入户，时间与空间开始交错关联，令人意往神迷……

前厅是一个空间的门面，它用气场来阐释品牌的理念与待客之道。当帘幕拉起，时光旅行重新启程，便托梦入魂，一步踏入老上海的荣光岁月。

木、铜与皮革经手工打造后显露脾性，覆以通透的玻璃材质，用对比为空间增加丰富的视觉层次，兼具现代秩序与自然粗犷之美。

啖啖蟹黄，松露香气，海派珍馐……流连于入口处的精妙雅趣，令人不禁悄然期待起一场盛宴。富有线条感的图腾壁灯，在优雅与怀古中得到巧妙平衡，暗涌着光晕——原来大都会的空间格调也可以流露出自然、从容、清新的意趣。

沙发座与造型屏风成为餐厅的第二迎宾点，而屏风则是这个区块的点睛之笔，兼有民国的优雅与现代的摩登。在东方图腾的拥簇中，宾客仿佛正体验一场精神游牧。

传统并非过去与现在的二元对立，而是一套关乎转变、发展、重新解读的演进过程。设计师试图用设计语汇向传统重新发问，通过重访传统绘画图案，来在室内空间中再造东方空间质感的可能性。

02
焕韵流光
串起滋味起伏

流转的门厅是光与影的游戏之所。寒夜中赖以温存的迷人温度，来源于食物，也来自于暖调的辉光。华丽奢侈的细节之美，便也多了些人间烟火气息。设计师用灰调的木、富有雕塑感的多款壁灯来诠释「光」的主题，引导宾客前往用餐的动线，也呼应那一缕期待的雀跃。

雅座的设计建立在海派美学观念之上，也扎根于东方设计哲学之中。清雅沉稳的色调与异材质混搭，呈现出丰富而不喧哗的空间视野。

铜质的线性造型分布于餐厅的各个角落，是风景，亦是空间的划分依据。线与面的组合、点与线的较量，令室内动线更为流畅，共同铸就了空间的内建筑感。

鼠灰的空间底色清幽而坚固，串起微妙熨帖的滋味起伏。在这个具有东方基因的空间之中，舒展的新餐饮格调正温润生长。

食物抚慰了口腹，而清雅的环境则令寒冷季节里的阴霾化为温柔感触，生出氤氲热气。这是海味观尽力追求的一份归属感，体现在各个细处，实属用心备至。

“文化是品牌的底层逻辑。”设计师范日桥提到。他将海派格调悄无声息地融进了软装设计，这种融入是自然熨贴的，保留了精髓部分，又融入了当代的思维笔法，呈现了传奇老上海的另一样貌。

新旧融荟

邀您优雅入座

在楼梯工艺上，设计师运用石材的切割和堆叠形成几何感十足的交通空间，配合错落有致的、带有上海印记的钻石纹艺术玻璃，演绎空间的线条魔法。楼梯自带深沉温柔的莹莹珠光，拾级而上之时，竟有几分探访世外桃源的期待。

赋予空间以时间感，足不出户实现时间旅行，这素来是设计师的梦想。海藻绿大理石与深木纹门户，带来了装饰主义的西方格调，静穆而惬意。推开门，即将步入奢华而私密的专属用餐空间。

△石库门记忆｜老上海的石库门文化石库门文化孕育并滋养了上海近代文明，甚至可以说是一种近代上海的文化象征。设计师将石库门定为此包间的设计主题，翻模雕琢定制了整面石库门浮雕，使其成为室内软装的一部分，去致敬未来考古主义艺术的表达。

古老记忆与现代情节的穿插叙事，无不让人感受到东方韵味与西式优雅的完美融合，使餐厅俨然成为盛有肴香的艺术空间。

斑驳雕塑带来了冲突感，灯光打在上面，阴影层次鲜明，在有限的空间里刻画出了时间长河中震撼人心的场景，构建历久弥新的符号。

墨绿色、卡其色、米色等空间色调混搭点缀于这个主题包厢，利用色彩的些微转换，巧妙围塑出隽永的空间视感。

推拉门以铜件为画作勾边，让空间自在流露俐落节奏。

△线条叙事

水墨如何增添摩登质感？设计师用现代水墨图案做壁纸，让线条流泄一抹静谧流动的室内氛围，又不失精致态度。皮革与铜件混搭出优雅柔和的氛围，让处于暗处的副空间也刚柔有序、值得回味。

设计从来不是进行无垠的创作，文化的基因、记忆的源头，就是范日桥设计的初心。老上海作为一种可堪回首的优雅，正逐步纳入新的活力，打破窠臼，重焕新生。

△一层平面图

△二层平面图项目名称｜海味观上海老西门旗舰店

项目地址 | 中国上海市黄浦区复兴东路1298号

项目面积 | 670㎡完成时间 | 2021.10

室内设计 | S5design上瑞元筑

设计总监 | 范日桥

设计团队 | 朱希、陈骏、陈少芬、王晶

业主机构 | 上海荣昊餐饮有限公司

软装设计 | 包大人工作室

家具供应 | 无锡精泰装饰工程有限公司

灯光顾问 | WEGO Lighting Design

施工单位 | 上海亮丰建设工程有限公司

项目摄影 | 十摄影工作室-谭啸

项目视频 | HUASHENGSTUDIO

范日桥

S5design上瑞元筑创始合伙人/设计总监

2003年公司成立伊始，即致力于商业空间设计的探索与实践，于经营理念、设计执行、市场研判等诸方面不断审时应变，追求精准时效，在设计方法论上醉心于本土语言的国际化叙述，并不断锐意创新。建司至今在餐饮、酒店、商业地产、休闲娱乐、商展等业态空间与公共空间均有经典案例呈现，在旧建筑改造、样板房设计、街区业态规划、文化主题空间和城市综合体概念策划等诸多领域佳绩斐然。卓越的设计创造能力与专业的商业空间整合解决能力令公司品牌效应享誉业界，跻身于国内前沿商业设计机构行列。上瑞元筑为百胜、海底捞、星伦多、七欣天、喜粤八号、海味观等客户提供长期战略设计服务，公司目前在上海、无锡各设设计机构，服务范围覆盖全国各地。

部分案例▽